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März 2020

Allgemein/ Kuchen und Gebäck

Bananenbrot

Was gibt es Besseres als frisches Bananenbrot? Genau: frisches Bananenbrot mit Erdnussbutter!
Wenn die Bananen mal wieder überreif geworden sind, ist dieses Rezept genau richtig, um sie zu verarbeiten.

Zutaten:
3oog Dinkelmehl
65g Zucker
1 EL Sesam (optional)
1 Prise Salz
2TL Backpulver
150ml Hafermilch
50ml Rapskernöl (oder Kokosöl)
2L Apfelessig
3 reife Bananen

Zubereitung:
Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und eine Kastenform einfetten.
Die Hafermilch, das Öl, die Bananen und den Apfelessig pürieren. Die übrigen trockenen Zutaten vermengen. Beides miteinander vermischen und in die gefettete Form füllen.
Auf der mittleren Schiene 40 bis 45 Min. backen. nach 30 Min. ggf. abdecken, damit das Bananenbrot nicht zu dunkel wird.

Auskühlen lassen und z.B. mit Erdnussbutter bestrichen genießen.

Das Rezept kann man nach Herzenslust variieren. Es schmeckt auch toll, wenn 2 Hände voll frischer Blaubeeren oder ein paar Schokotropfen mit in den Teig gegeben werden.