Zutaten:
550 g helles Weizenmehl
1/2 Würfel Hefe
250 ml Wasser
2 TL Salz
50 ml Olivenöl
1/2 TL Zucker
Pesto für die Füllung
Zubereitung:
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen abgedeckt 40 Min. gehen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein mit Backpapier/Backmatte ausgelegtes Blech bereit stellen.
Den Teig nochmal durchkneten und in 4 Teile schneiden. Das erste Viertel ausrollen (wenn der Teig zu klebrig ist, Mehl dazugeben) und eine Kreisform ausschneiden, die aufs Blech passt. Wir haben eine Salatschüssel genommen.
Diesen Teigkreis aufs Backblech legen und mit Pesto bestreichen.
Das zweite Viertel ausrollen, ausschneiden und auf den bestrichenen Kreis legen. Wieder bestreichen, den dritten Kreis ebenfalls darauflegen und bestreichen und mit dem letzten abschließen. Dieser wir nicht bestrichen.
Jetzt in die Mitte des Kreisstapels ein Wasserglas stellen und rundherum 16 Teile schneiden (s.Foto).
Das Wasserglas wegnehmen und jeweils 2 nebeneinander liegende Teile 2,5 x nach außen umdrehen und die Enden zusammendrücken. So entsteht in der Mitte eine Sternform.
Das Brot 20-25 Min. Auf mittlerer Schiene backen. Nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
Vorsichtig vom Backblech nehmen und auskühlen lassen.
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