Februar 2015

Hier die Gerichte der letzten Woche:

Spaghetti mit veganem Pesto. Das Rezept war mit Tofu und ohne Öl, was das Ganze sehr trocken gemacht hat 😞. Wir werden demnächst selber eines zusammenstellen und dann das Rezept hier einstellen.

Tortillas mit Falafel aus dem Ofen (auch diese waren trocken und nicht so lecker wie unsere ersten aus der Pfanne) mit frischen Tomaten und Knoblauchjoghurt.

Salatteller mit Postelein, Ruccola, Champignons, Tomaten und gerösteten Pinienkernen

Veganes Schokomousse aus Seidentofu, Zartbitterschokolade, einer Prise Salz, Chilli, Ahornsirup und (leider) Limettenschale. Die Limettenschale passte überhaupt nicht dazu. Wir werden auch dieses Rezept verfeinern und dann einstellen.

Heute Mittag: Kartoffel-Zwiebel-Zucchini-Pfanne

Diese Gerichte gab es u.a. in der letzten Woche:

Bulgursalat (gekauft) mit selbstgemachtem Mozzarella, Tomaten, Avocado und Kapernäpfeln

Asiatische Nudelpfanne mit Bambus und Zuckerschoten

Mit selbstgemachtem Mozzarella und eingelegten Tomaten gefüllter Blätterteig, dazu Hummus

Kartoffel-Karotten-Sellerie-Pfanne

Asiapfanne mit Vollkornreis

Nachtisch: Himbeershake (bestehend aus 500g Sojajoghurt, Agavendicksaft, gefrorenen Himmbeeren und einer Banane)

Abends:

Es gab einen leckeren Salat mit Olivenöl/Zitronensressing, Sojawürstchen (Aldi) und diese Blitzbrötchen:

Zutaten für 12 Brötchen:

1/2 Würfel Hefe
300 ml Wasser
1 EL Agavendicksaft
1/2 TL Salz
500 g Mehl (ich hab halb Dinkel halb Weizen genommen)
2 EL Chiasamen
2 EL Leinsamen, Gold
2 EL Sesamsaat

Lauwarmes Wasser mit der Hefe, dem Agavendicksaft und dem Salz verrühren.
Mehl und alle Samen vermischen.
Alles zu einem Teig verkneten. 12 Brötchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und (ohne Gehen!) in den KALTEN Ofen schieben.
25-30 Min bei 200. Grad (Ober-/Unterhitze) backen.

Mittags:

„Asia-Pfanne“ mit Pak Choi, Zuckerschoten, in Soja- Sauce mariniertem  Tofu und Ingwer.

Mittags: Süsskartoffel-Avocado-Salat und Eisbergsalat

Später gab es einen Schoko-Bananen-Nuss-Cranberry-Kuchen.

Hier das Rezept:
Zutaten:
150 g Zucker
225 g Mehl
3 EL Kakao
1 EL Vanillezucker
1/2 P. Backpulver
75 ml Pflanzenöl
150 ml Sojadrink
1 kl.Banane, zerdrückt
50 g Zartbitterschokolade, gehackt
je eine kl. Hand voll gehackte Haselnüsse, Cashewnüsse und Cranberries
Fett für die Form

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten vermischen, die flüssigen Zutaten und die zerdrückte Banane dazugeben und gut rühren. Den Teig in eine gefettete Form geben und in den vorgeheizten Ofen (175 Grad Ober/Unterhitze, 2. Schiene v. unten) ca. 40 Min. backen.

Mittags: Scharfe Kartoffelpfanne

Mittags: Chilli sine carne mit selbstgemachter Creme fraiche

Nachmittags: Mohnkuchen mit aufgeschlagener Sojasahne und Himbeersauce

Abends: Heute haben wir das vegane Risotto mit Tomaten, weißen Bohnen und Cashewkäse von „bevegt“ ausprobiert. Es war sehr lecker. Besonders der Cashewkäse hat uns begeistert! Toll! Erinnert an den Geschmack von Käsefondue.

Abends: Wir haben ein Chili Sin Carne zum Abendbrot gegessen. Dafür habe ich rote Zwiebeln angebraten. Dazu kam dann ein Glas Kichererbsen, eine Dose Mais, eine Dose Kidney- Bohnen, eine Dose gestückelte Tomaten, ein Glas Champignons und eine Packung passierte Tomate. Abgeschmeckt mit einer viertel Chili- Schote, Salz, Pfeffer, Harissa und ein wenig Kreuzkümmel. Oben drauf ein Klecks Sojajoghurt. Lecker!