Franzbrötchen Cheesecake
(Zubereitung 60 Minuten, Kühlzeit: über Nacht plus 1 Stunde)
Wer Franzbrötchen liebt, sollte diesen Kuchen unbedingt ausprobieren.
Ich habe das Blaubeer Cheesecake Rezept aus meinem Buch “Pink Vegan” (Werbung) als Grundlage genommen.
In die Füllung kommen zwei klein geschnittene Franzbrötchen. Ich habe sie bei Aldi Nord in der Backtheke entdeckt. Sie sind vegan und echt lecker.
Zutaten Boden
200 g Weizenmehl 405
70 g Zucker
je 1 Prise Backpulver und Salz
1 TL Zimt
125 g vegane Butter (ich nehme Alsan)
Zutaten Füllung
400 g Sojaskyr Vanille (ich nehme Alpro)
130 g veganer Frischkäse (ich nehme Philadelphia pflanzlich)
200 ml Hafersahne (ich nehme Oatly)
120 g flüssige, vegane Butter, abgekühlt
120 g Zucker
1 EL Limettensaft
50 g Stärke
½ TL Vanilleextrakt
2 Franzbrötchen
Zubereitung
Eine 20er Springform leicht einfetten, einen Kreis aus Backpapier für den Boden ausschneiden und einen Streifen für die Wände der Form. Das Backpapier in die Form “kleben”.
Das Mehl mit Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die Butter in Stückchen schneiden, dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Die Hälfte des Teiges auf den Springformboden drücken, die andere Hälfte als Rand an die Wand der Form drücken. Dabei ⅓ bis zum oberen Rand frei lassen.
Mit der Gabel den Boden einige Male einstechen und die Form in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für die Füllung mit einem Rührgerät vermischen, dabei die Stärke zuletzt löffelweise unterrühren.
Die Creme auf den vorbereiteten Boden geben, die Franzbrötchen in kleine Stückchen schneiden und locker mit einer Gabel in die Füllung rühren.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene 60 Min. backen.
In der Form auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.