April 2016 – Die Frischlinge

Matcha Brownies

Diese überaus dekorativen und nicht minder leckeren Brownies haben wir auf dem Blog cakeinvasion der wunderbaren Shia Su (schon vor einiger Zeit) entdeckt und endlich auch gebacken. Sie werden auf jeden Fall die nächste Kaffeetafel krönen.

Zutaten Brownie-Teig:

375 g Dinkelmehl
100 g dunkles Kakaopulver
1/4 TL Natron
300 g Zucker
200 ml Kaffee
330 ml Pflanzenmilch (bei uns Hafermilch)
300 ml geschmacksneutrales Öl (bei uns Sonnenblumenöl)
1 TL Vanillepulver

Zutaten Matcha-Teig:

100 g Dinkelmehl
80 g Zucker
1/4 TL Backpulver
Schale einer (Bio-)Zitrone
100 ml Pflanzenmilch (bei uns Hafermilch)
30 ml geschmacksneutrales Öl (bei uns Sonnenblumenöl)
1 geh. TL Matcha

etwas Öl für das Backblech

Zubereitung:

Für den ersten Teig Mehl, Kakao, Natron, Zucker und Vanillepulver vermischen. Pflanzenmilch, Kaffee und Öl dazugeben, und alles zu einem Teig verrühren.
Ein Backblech einölen und den Teig darauf verteilen.

Für den zweiten Teig Mehl, Zucker, Zitronenschale und Backpulver vermischen, dann Öl und Pflanzenmilch dazugeben und gut verrühren. (Matcha noch nicht hineingeben!)

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Jetzt werden mit 1/3 des hellen Teiges kleine Kleckse auf dem dunklen Teig verteilt und diese mit einem dünnen Holzstäbchen verziert.

Der Matcha wird in den Rest des hellen Teiges eingerührt. Mit diesem grünen Teig werden ebenfalls Kleckse auf dem Brownieteig verteilt und diese ebenso verziert.

Die Matcha Brownies werden ca. 20 Minuten im 160 Grad heißen Ofen gebacken.
Nach dem Auskühlen in Quadrate schneiden und servieren, am besten natürlich mit einem leckeren Matcha Latte 😉

27. April 2016 By kai

Allgemein

Knoblauchnudeln

Steht ihr auch so auf Knoblauch? Wir schon. Je mehr, desto besser! Dieses Gericht gehört zu unseren liebsten. Aber Achtung: erstmal überlegen, ob am nächsten Tag noch ein wichtiger Termin ansteht…

Zutaten für 4-5 Personen:
500 g Nudeln
1 Knolle Knoblauch
500 g Tomaten
1 Glas entsteinte Oliven
1 Bund Basilikum
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung:
Einen großen Schuß Olivenöl in eine Pfanne geben, so dass der Boden gut bedeckt ist. Die Knoblauchknolle schälen und alle Zehen in das Öl pressen, dann erst die Herdplatte anstellen. Während der Knolauch leicht anbrät (nicht dunkel werden lesen!), die Tomaten klein schneiden und dann dazugeben.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abgießen.
Den Basilikum klein hacken und die Oliven klein schneiden.

Die Oliven zu den Tomaten geben und alles mit etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Zuletzt den Basilikum unterheben.

Jetzt die Sauce mit den Nudeln vermischen.

27. April 2016 By susanne

Allgemein/ Beilage/ Brot/ Hauptgericht

Olivenrolle

Für Olivenliebhaber ein Traum! Wer keine Oliven mag, kann die Rolle auch mit Pesto füllen.
Wir haben sie warm mit einem frischen Tomatensalat und ein paar Auberginenscheiben gegessen, die wir gleich mitgebacken haben. Als Beilage zum Grillen eignet sie sich auch perfekt.

Zutaten Hefeteig:

500 g Dinkelmehl
300 ml lauwarmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
2 gestr. TL Salz
5 EL Olivenöl

Zutaten Olivencreme:

1 Glas Oliven (Abtropfgewicht 155 g)
8 halbgetrocknete Tomaten
1 gute Prise Chiliflocken
1 Prise Salz
etwas Pfeffer
50 ml Olivenöl
1 Bund Basilikum

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Salz vermischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, die Flüssigkeit zusammen mit dem Olivenöl ins Mehl gießen und alles verkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben und abgedeckt 30 Min. gehen lassen.

Derweil bereitet man in der Küchenmaschine die Olivencreme zu: die Oliven abgießen und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer Creme zerkleinern. Das geht natürlich auch mit einem Pürierstab.

Nachdem der Teig gegangen ist, knetet man ihn nochmal kurz durch, fettet ein Backblech und drückt darauf den Teig mit den Händen zu einer Platte. Diese bestreicht man mit der Olivencreme und rollt sie ein.

Jetzt muss die Rolle nochmal 20 Min. gehen. Nach 10 Min. kann schon mal der Backofen auf 180 Grad Umluft vorgeheizt werden.

Nach dem Gehen schiebt man die Rolle auf der mittleren Schiene in den heißen Ofen und backt sie 30-35 Min.

24. April 2016 By kai

Allgemein/ Knabberkram

Geröstete Kichererbsen

Schritt 1 – Kichererbsen kochen:

Zutaten:
350g getrocknete Kichererbsen

Zubereitung:
Zunächst werden die Kichererbsen in einem Topf mit Wasser bedeckt und 8-12 Stunden (über Nacht) quellen gelassen. Dabei werden sie ungefähr doppelt so dick.
Dann schüttet man das Quellwasser weg und spült die Erbsen gründlich ab.
Nun kommen sie wieder in den Topf, werden mit reichlich Wasser bedeckt und 1-2 Stunden simmernd gekocht. Dabei sollten sie richtig weich werden. Wenn sie noch ein wenig „Biss“ haben, müssen sie länger kochen.

Schritt 2 – Rösten:

Zutaten:
Die Kichererbsen (abgetropft und trocken)
Je einen Teelöffel Paprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Salz
Olivenöl

Zubereitung:
Die Kichererbsen im Backofen bei 200° Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten rösten, dabei alle 10 Minuten am Blech wackeln, damit die Erbsen nicht anbrennen.
Anschließend werden die Erbsen mit der Gewürzmischung vermengt und mit etwas Öl beträufelt.

23. April 2016 By kai

Allgemein/ Produkttest

Gemüsekiste

Yeah! Unsere erste Bio Gemüsekiste ist heute angekommen, gefüllt mit leckeren Dingen. Wir haben sie bei Elbers Hof zur Probe bestellt. Bestellung und Lieferung verliefen reibungslos. Die Ware ist regional, frisch und lecker. Unsere Kiste enthielt:

1 Wirsing
3 Möhren
1 rote Beete
2 Zwiebeln
1 Pak Choi
1 Aubergine
1 Bund Kräuter
1 kg Kartoffeln Linda
Posteleinsalat
1 Brot

Sie hat 18,38€ gekostet, was ein angemessener Preis ist.
Die Probelieferung hat uns überzeugt, und wir werden uns jetzt wöchentlich eine Kiste liefern lassen.

Die rote Beete und die Karotten haben wir gleich zusammen mit einem Apfel durch die Saftpresse geschickt. Köstlich!

20. April 2016 By kai

Allgemein

Gierschpesto

Jetzt sprießt er wieder so richtig: der wunderbare Giersch!
Als wir uns im (Kräuter-)Garten noch nicht so gut auskannten, dachten wir immer er sei giftig, da er so einen starken Geruch hat. Mit Handschuhen haben wir mühsam versucht, ihn aus dem Garten zu kriegen. Die Suche nach einem geeigneten Gegenmittel ergab: Giersch ist essbar!
Seitdem gehört er zu unseren Lieblingskräutern, und wir freuen und über jeden kleinen Stängel, der hervorkommt 🙂
Auch super im Gierschsmoothie!

Zutaten:
Eine Hand voll Giersch
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
Eine Hand voll Cashew-Nüsse
1 ausgepresste Zitrone
2 Zehen Knoblauch
Olivenöl
1-2 Esslöffel Würzhefe
Pfeffer, Salz, Wasser

Zubereitung:
Zunächst werden die Cashew-Nüsse in einer trockenen Pfanne geröstet.
Dann kommen alle Zutaten mit einem Schluck Wasser in einen Mixer. Während des Mixens das Olivenöl hinzugeben, bis sich eine schöne Konsistenz ergeben hat.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

19. April 2016 By kai

Allgemein/ Frühstück

Overnight oats mit Chia

Letzte Woche hatte eine Kollegin ein Gläschen Overnight oats für die Mittagspause mitgebracht. Die wollten wir schon immer mal ausprobieren. Gesagt, getan:

Zutaten für ein Glas:

50 g Haferflocken
1 EL Chiasamen
1 Prise Zimt
100 ml Pflanzenmilch
Obst nach Geschmack
evtl. etwas Agavendicksaft
1 EL gehackte Mandeln oder Nüsse

Zubereitung:

Haferflocken, Chiasamen und Zimt vermischen und in ein Glas geben, mit Milch aufgießen und über Nacht verschlossen oder abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Am nächsten morgen mit Obst, evtl. Agavendicksaft und gehackten Nüssen dekorieren.

Wir haben körnige Haferflocken genommen, etwas cremiger wird es mit der blütenzarten Sorte.
Ein schnelles, gesundes und sättigendes Frühstück.

17. April 2016 By kai

Allgemein/ Beilage/ Kartoffelgericht

Süßkartoffel-Pommes

Heute haben wir mal wieder einen Burgerabend gemacht. Diesmal mit Süßkartoffel-Pommes als Beilage. Wir standen zwar lange in der Küche für Burger und Pommes, aber der Aufwand hat sich gelohnt. Es war superlecker und wir sind jetzt pappensatt!

Zutaten für 4 Personen (als Beilage):

2 große Süßkartoffeln
2 EL Stärke
Salz, Pfeffer, Rosmarin
3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen und in Pommesstreifen schneiden. Diese werden 1 Stunde gewässert.
Danach gießt man sie ab, trocknet sie in einem Küchentuch und wendet sie in etwas Stärke. Dadurch bekommen sie später eine knusprige Kruste. Jetzt gibt man Salz, Pfeffer, Rosmarin und Olivenöl dazu, mischt alles nochmal durch und breitet die Pommes so auf einem mit Bachpapier ausgelegtem Blech aus, dass sie sich nicht berühren.
Der Ofen wird auf 250 Grad vorgeheizt, und die Pommes im heißen Ofen 15-20 Min. gebacken.

Unser erstes Blech (die Menge hat für 2 gereicht) haben wir nach ca. 17 Min. rausgenommen. Das zweite blieb bei abgestelltem Ofen noch 15 Min. länger drin. Die zweite Portion wurde etwas krosser, wobei man aufpassen muss, dass die Pommes nicht zu dunkel werden.

Süßkartoffel-Pommes sind superlecker, allerdings bekommt man sie im Backofen nicht so kross wie normale Kartoffel-Pommes.

16. April 2016 By kai

Allgemein/ Hauptgericht

Sellerieschnitzel

Heute haben wir einen dicken Knollensellerie zu 5 panierten Schnitzeln verarbeitet. Dazu gab es Bratkartoffeln und Tomatensalat. Unsere Schnitzel sind ziemlich dick geraten. Das nächste Mal versuchen wir sie dünner zu schneiden.

Zutaten:

1 Knollensellerie
150 ml Wasser
5 geh. EL Mehl
Salz, Pfeffer, Sojasauce
Paniermehl
Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Den Sellerie schälen und in Scheiben schneiden. Diese 10 Min. in kochendem Salzwasser garen.

Wasser, Mehl, Salz, Pfeffer und einen Schuß Sojasauce vermischen. In diese Mischung taucht man die Selleriescheiben und wendet sie danach in einem Teller mit Paniermehl. Jetzt werden die panierten Sellerieschnitzel in heißem Öl goldbraun gebacken.

12. April 2016 By kai

Allgemein/ Pasta/ Saucen und Dips

Bärlauch- Basilikum- Pesto

Zutaten:
Eine gute Hand voll ungesalzener Cashew-Kerne
Ein Bund Bärlauch
Ein Bund Basilikum
1 Zitrone
Olivenöl
Würzhefe, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Cashew- Kerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl rösten.
Bärlauch und Basilikum waschen.
Die Zitrone auspressen.
Nun alles zusammen in eine Küchenmaschine geben, einen Schluck Wasser hinzugeben und fein pürieren. Dabei langsam Öl reinlaufen lassen, bis sich eine schöne Konsistenz ergibt.
Nun mit Salz, Pfeffer und 3-4 Esslöffeln Würzhefe abschmecken und noch einmal kurz durchmixen.

10. April 2016 By kai

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