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Salat

Allgemein/ Hauptgericht/ Salat/ Vorspeise

Panzanella Tomaten- Brotsalat

Heute hatten wir bei bestem Sommerwetter keine Lust, warm zu kochen. Was gibt es da besseres als einen leckeren Panzanella Salat?

Zutaten:
1 Ciabattabrot
800g Tomaten
2 Stangen Frühlinszwiebeln
1 Zehe Knoblauch
Rotweinessig
Olivenöl
italienische Kräuter
1/2 TL Chiliflocken
etwas frischer Basilikum
Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst werden die Tomaten, je nach Größe, halbiert oder geviertelt.
Nun kommen die Tomaten in eine nicht zu große Schüssel. Jetzt eine Schuss Rotweinessig, eine gute Prise Salz, eine Prise Zucker, den gepressten Knoblauch, die Kräuter und den Pfeffer darüber streuen. Zum Schluss noch einen Schuss Olivenöl darübergeben.
Nun müssen die Tomaten ca. 20 Minuten ziehen. Hierbei bildet sich eine Menge Sauce.
Inzwischen wird das Ciabatta in Stücke 4-5cm Kantenlänge gerissen (nicht schneiden). Dann kommt das Brot in eine Auflaufform, wird mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und Chiliflocken vermengt und wandert bei 180° C für ca 10-15 Minuten in den Ofen, bis es schön knusprig ist.
Nun schneidet man den Basilikum in Streifen, die Frühlingszwiebeln in Ringe und vermischt diese mit den Tomaten.
Vor dem Servieren werden die knusprigen Brotstücke unter die Tomaten gehoben, so dass sie anfangen, die Sauce aufzusaugen.

Mjam, Lecker!!

 

28. August 2016 By
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Allgemein/ Hauptgericht/ Salat

Sushibowl

Wer keine Lust oder keine Zeit zum Zubereiten von Sushirollen hat, kann sich die Sushizutaten auch als leckere Sushibowl schmecken lassen. So wie wir gestern.
Unser Reis war noch warm, was uns in unserem momentanen „Hochsommer“ sehr entgegenkam.

Zutaten:

Sushireis
Sushiessig
Gurke
Karotte
Avocado
Wasabipaste
Sesam
Noriblätter
etwas frischer Ingwer
Sojasauce

Zubereitung:

Den Sushireis nach Packungsangabe kochen und mit dem Essig vermischen. Dann in eine Schüssel geben.
Das Gemüse in kleine Stückchen schneiden und  diese auf dem Reis verteilen. Die Noriblätter (mit einer Schere) ebenfalls klein schneiden und darüberstreuen. Etwas Wasabipaste, Sesam, kleine Stückchen frischer Ingwer und Sojasauce runden die Bowl ab.
Alles vermischen und verspeisen. Guten Appetit!

10. August 2016 By
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Allgemein/ Salat

Krautsalat

Zutaten:
1 Kopf Weißkohl
2 Karotten
1 Zitrone
1/3 Tasse Weißweinessig
1/3 Tasse Olivenöl
1 EL Zucker
1 EL Salz

Zuberreitung:
Den Weißkohl mit einer Küchenmaschine oder einer Reibe in feine Streifen hobeln. Den Saft  der Zitrone, den Essig, das Öl und die Gewürze dazu geben, den Salat mit den Händen gut durchmengen und dabei durchkneten.
Nun mindestens eine halbe Stunde (besser ist über Nacht) im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen.

7. August 2016 By
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Allgemein/ Salat/ Vorspeise

Spinatsalat mit Wassermelone

Süße Wassermelone im Salat ist einfach unschlagbar! Unser Rezept von heute:

Zutaten:

Wassermelone
junge Spinatblätter
Tofu Natur
rote Zwiebel
Olivenöl
Zitrone
Sojasauce
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubreitung:

Die Wassermelone (wir hatten für 4 Personen eine halbe) in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schale geben, einen großen Schuß Olivenöl, Saft von 1/2 Zitrone, Salz und Pfeffer dazugeben und vermischen.
Den Tofu würfeln und in nicht zu wenig Olivenöl scharf anbraten, so dass er kross wird. Dann 1/2 rote Zwiebel klein schneiden und kurz mitbraten. Alles mit einem Schuß Sojasauce ablöschen und 1/2 TL Chiliflocken darüberstreuen.
Die Melonenstücke und die Tofuwürfel zusammen mit dem Spinatsalat anrichten.

4. August 2016 By
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Allgemein/ Salat

Rucolasalat mit Orangen

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Für ein paar Vitamine im Winter sorgt dieser Rucolasalat mit Orangen und Croutons.

Zutaten für ca. 3 Personen:

125 g Rucola
2 Orangen
2 Scheiben Toastbrot
3-4 EL Olivenöl

für das Dressing:

2 EL Olivenöl
1 EL Walnussöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Himbeeressig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Salat waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Orangen filetieren und den Saft dabei auffangen. Die Toastbrotscheiben in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 3-4 EL Olivenöl unter häufigem Wenden goldbraun rösten.
Aus den Dressingzutaten und dem aufgefangenen Orangensaft eine Sauce herstellen und über den Rucola gießen. Den Salat auf einem Teller anrichten und mit Orangenfilets und Croutons garnieren.

15. Januar 2016 By
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Hauptgericht/ Pasta/ Salat

Champignon- Pasta mit Ruccola

Zutaten:


400g Champignons
3 Zwiebeln
1 Packung Reis- Sahne
Frische Kräuter
Ruccola
Olivenöl
1 Zitrone
500g Spaghetti
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebeln in ein wenig Öl glasig anbraten und die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzugeben.
Die Kräuter (wir hatten Rosmarin, Oregano, Thymian und Majoran) fein hacken und hinzugeben.
Mit einem Schluck Wasser ablöschen und die Sahne hineingießen.

Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen. Währendessen den Ruccola mit einem Dressing aus Öl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft anmachen.

Die Nudeln mit der Sauce vermischen.

Wir haben alles auf dem Teller vermischt. Man kann natürlich auch den Salat getrennt servieren.

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1. August 2015 By
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Salat/ Vorspeise

Bruschetta

Auch wenn der Sommer mal wieder eine Pause eingelegt hat, schmeckt Bruschetta immer wieder fantastisch frisch!

Zutaten:
Ciabattabrot
Olivenöl
Balsamico
Salz, Pfeffer, Chili, ital.Gewürzmischung
frischer Knoblauch
Lauchzwiebeln
Tomaten
Basilikum
ich habe noch ein paar fein geschnittene Blätter der Kapuzinerkresse hineingegeben.

Zubereitung:
Das Ciabatta in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Ofen auf 100-150 Grad vorheizen. In einem Becher Olivenöl, Salz, Pfeffer und gepressten Knoblauch mischen. Dieses würzige Öl auf den Brotscheiben verteilen und diese für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben, bis sie etwas knackig geworden sind.
In der Zwischenzeit die Tomaten und die Frühlingszwiebeln klein schneiden und in eine Schüssel geben. Dazu kommt: Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, ital. Gewürze, Chili, Basilikum, Knoblauch (gepresst oder/und klein geschnitten) und bei uns Kapuzinerkresse.
Die Tomatenmischung etwas durchziehen lassen und auf den warmen Brotscheiben verteilen. LECKER! LECKER! LECKER! LECKER! LECKER!

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19. Juni 2015 By
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Salat

Wassermelonensalat

Heute haben wir meinen Lieblingssommersalat zubereitet.

Zutaten:
Wassermelone
Ruccola
veganer Feta
Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer

Früher haben wir ihn mit nichtveganem Feta gemacht. Heute haben wir den VegiBelle No.03 von Nagel ausprobiert. Er ist lecker gewürzt, nicht so salzig und bröckelig wie nichtveganer Feta, und er passt prima in diesen Sommersalat.

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12. Juni 2015 By
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Salat

Wassermelonensalat

Heute haben wir meinen Lieblingssommersalat zubereitet.

Zutaten:
Wassermelone
Ruccola
veganer Feta
Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer

Früher haben wir ihn mit nichtveganem Feta gemacht. Heute haben wir den VegiBelle No.03 von Nagel ausprobiert. Er ist lecker gewürzt, nicht so salzig und bröckelig wie nichtveganer Feta, und er passt prima in diesen Sommersalat.

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12. Juni 2015 By
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