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Juni 2024

Allgemein/ Kuchen und Gebäck

New York Croissant Rolls

New York Croissant Rolls sind mit Croissantteig aus dem Kühlregal und Backringen ganz einfach selber zu machen.
Ich habe meine Rolls mit einer Vanille Himbeer Sahne gefüllt. Aber hier sind dem eigenen Geschmack und der Kreativität natürlich keine Grenzen gesetzt.

Zutaten für 4 Croissant Rolls
1 Rolle Croissant Teig aus dem Kühlregal (250 g)

Füllung (wird mehr, kann aber gut dazu gegessen werden):
1/2 Tüte Vanillepuddingpulver
250 ml Hafermilch
1 EL Zucker
100 ml vegane, aufschlagbare Sahne
1 EL Zucker
1 Päckchen Sahnesteif
1 Hand voll frische Himbeeren (ca. 20 Stück)

Topping:
geschmolzene, dunkle Schokolade
4 frische Himbeeren

Außerdem werden 4 Backringe (Durchmesser: 9 cm), Backpapier, eine flache Form zum Beschweren und eine Spritztüte benötigt.

Zubereitung
Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig öffnen und die Rolle in 4 dicke Scheiben schneiden. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Backringe darauf platzieren.
Die Scheiben mit der Hand etwas flacher drücken und jeweils in einen Backring legen.
Eine flache Form oben auf die Ringe legen und alles auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

Für die Füllung den Vanillepudding mit Zucker und Hafermilch nach Packungsangabe zubereiten und abkühlen lassen.
Die Sahne mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen und die Himbeeren mit einrühren.
Den Pudding unterheben und die Füllung in eine Spritztüte füllen.
Die Croissant Rolls an einer Seite mit einem Messer etwas abschneiden, so dass sie aufrecht stehen können.
Dann oben einen kleinen Schnitt machen und dort hinein die Füllung spritzen.
Die Rolls mit geschmolzener Schokolade und jeweils einer Himbeere dekorieren.

Die Anleitung findet Ihr als Reel auf meinem Instagram Kanal 🙂

Allgemein/ Eis/ Nachtisch

Pistazieneis

Dieses Pistazieneis ist so, so, sooo lecker!
Bis auf die dunkle Schokolade ist es nur mit Datteln gesüßt.
Für die Zubereitung braucht man einen guten Mixer und (Silikon-)Eisförmchen.

Zutaten
60 g Cashewkerne
3-4 Softdatteln
200 ml Hafermilch
110 g Pistazienmus
etwas Vanilleextrakt
1 Prise Salz
zum Überziehen geschmolzene, dunkle (hier 70 %ige) Schokolade gemischt mit ein wenig Kokosöl für den Glanz und einige gehackte Pistazien und getrocknete Rosenblüten zur Deko.

 

 

 

 

 

 

 

 

Zubereitung
Alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten. Ich habe das Smoothieprogramm genutzt.
Die Creme auf 6 Eis-am-Stiel Förmchen verteilen und einfrieren.
Das fertige Eis mit flüssiger Schokolade überziehen und dekorieren.

Allgemein/ Kuchen und Gebäck

Erdbeer Cupcakes

Süße Erdbeermuffins getoppt mit frisch, zitroniger Sahnecreme vereinen sich zu diesen leckeren Cupcakes.
Der Farbe wird mit etwas Rote Bete Pulver auf die Sprünge geholfen. So wird der Gaumenschmaus auch zu einem pink-rosa Augenschmaus 🙂

Zutaten für 6 Muffins

200 g helles Mehl
50 g Mandelmehl
1,5 TL Backpulver
140 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Rote Bete Pulver
20 g gefriergetrocknete Erdbeerscheiben, etwas zerkleinert
40 g vegane, weiße Schokolade, gehackt
150 ml Sprudelwasser
2 EL Zitronensaft
Abrieb einer Zitrone
60 ml Pflanzenöl (hier Rapskernöl)
etwas Vanilleextrakt

Topping
200 ml vegane, aufschlagbare Sahne
4-5 EL Zucker
2 TL San Apart
150 g Creme Vega
2 TL Zitronensaft
1/2 TL Rote Bete Pulver
3 frische Erdbeeren

Zubereitung

Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Zucker, Salz, Rote Bete Pulver, Erdbeerscheiben, weiße Schokolade und die Hälfte des Zitronenabriebes vermengen.
Sprudelwasser, Zitronensaft, Öl und Vanilleextrakt dazugeben und alles verrühren.

 

 

 

 

 

 

 

Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und 6 Mulden eines Muffinbleches mit Papierförmchen (am besten tulpenförmige) auslegen.
Den Teig auf die Förmchen verteilen und die Muffins ca. 27-30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Die Muffins auskühlen lassen.
Für das Topping die Sahne mit Zucker und Rote Bete Pulver halbfest aufschlagen, dann San Apart dazugeben und weiter aufschlagen, bis sie fest ist.
Creme Vega und Zitronensaft unterrühren.
Das Topping mit Hilfe eines Sprizbeutels auf die Muffins aufspritzen und jeweils mit 1/2 Erdbeere und dem restlichen Zitronenabrieb verzieren.