März 2015 – Die Frischlinge

Allgemein/ Hauptgericht/ Kartoffelgericht

Kartoffel-Würfel mit Bärlauch-Basilikum-Pesto

Heute gab es bei uns ein leckeres Pfannen-Gericht:

Zutaten:

Ein Bund Bärlauch
Eine Hand voll Basilikum
Eine gute Hand voll geröstete, ungesalzene Cashew-Nüsse
Olivenöl
Salz / Pfeffer

Kartoffeln
Ein / zwei Rispen Cherry- Tomaten

Zubereitung:

Zunächst die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Dann mit ein wenig Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Dabei im Auge behalten und mehrfach wenden.
Parallel kann das Pesto vorbeireitet werden:
In einem Mixer alle Zutaten außer den Kartoffeln und den Tomaten mit einem kleinen Schluck Wasser so lange mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nachdem die Kartoffeln ein wenig Farbe bekommen haben, die halbierten Tomaten hinzugeben und einen Deckel auf die Pfanne legen.
Nun so lange köcheln lassen, bis die Tomaten ein wenig weich geworden und die Kartoffeln durch sind.
Zum Schluss das Pesto unterheben und kurz warm werden lassen.

30. März 2015 By kai

Allgemein/ Hauptgericht/ Salat

Veganes Rührei mit buntem Tomatensalat

Ich würde mal wagen zu sagen: Wer es nicht weiß, merkt keinen Unterschied! Wir haben leckeres, veganes Rührei aus Tofu und Seidentofu gewürzt mit Kala-Namak Salz ausprobiert.

Zutaten:

1 kl. Zwiebel
400 g Seidentofu
200 g Tofu natur
1/2 TL Kurkuma
1 TL Kala-Namak Salz
etwas Pfeffer
frischer Schnittlauch

Zubereitung:

Den Seidentofu in einem Geschirrtuch abtropfen lassen und etwas „ausquetschen“.
Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Den Naturtofu mit den Händen zerbröckeln und mit anbraten. Dann den abgetropften Seidentofu dazugeben. Mit Kurkuma, Kala-Namak-Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den gehackten Schnittlauch dazugeben.
Wir haben unser „Rührei“ auf frischem Steinofenbrot mit einem Tomatensalat aus bunten Tomaten gegessen. LECKER!

Ist beim nächsten Sonntagsbrunch dabei!

27. März 2015 By kai

Allgemein/ Kuchen und Gebäck

Möhrenkuchen

Gestern habe ich für eine Freundin zum Geburtstag meinen ersten veganen Möhrenkuchen gebacken.

Hier das Rezept:

Zutaten:
400 g Möhren
1 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft)
2 EL Orangensaft
200 ml Sonnenblumenöl
400 g Mehl
1 P. Backpulver
200 g Rohrzucker
1 TL Zimt
1 Messerspitze Nelken
1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Möhren schälen und raspeln, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Orangensaft dazugeben. Mehl mit Backpulver, Gewürzen und Rohrzucker vermischen. Alles zusammengeben und mit dem Sonnenblumenöl zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig in einer gefetteten Form im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft) 40-50 Min.backen.

Ich habe ihn noch mit Schokoladenkuvertüre bestrichen.

24. März 2015 By susanne

Allgemein

21.3.

Unser erstes Veganes Geburtstagsbuffet

Es gab:

Minestrone
Chilli sine carne
Tomaten mit „Mozzarella“
Hummus
Nudelsalat
Algensalat (gekauft)
Rohkost mit Tomatendip, Petersile-Knoblauch-Dip
Muffins
Cookies
Veg. Schokocreme aus Seisentofu nach Jamie Oliver

22. März 2015 By susanne

Allgemein/ Kuchen und Gebäck

18.3.

Geburtstagskaffee

Apfelkuchen nach Nicole Just und Schokocookies mit Cranberries

Rezept für ein Blech Cookies:

Zutaten:
100g Zucker
200g Margarine
300g Mehl, 1TL Backpulver
1Tafel weiße veg. Schokolade
eine Hand voll Cranberries

Zubereitung:

Die Schokolade mit einem Messer in kleine Stückchen hacken, zusammen mit Zucker, Mehl, Backpulver, Margarine und Cranberries zu einem Teig verkneten. Eine Rolle formen und diese in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 12 Min. backen.

22. März 2015 By susanne

Allgemein

Neues

Die letzte Woche sah kulinarisch so bei uns aus:

Curryspaghetti mit Zucchini, Zuckerschoten, Mango und Kokosmilch, gewürzt mit English Curry

Neuentdeckung: GREEN SMOOTHIE bestehend aus 1/2 Ananas, 1kl. Tasse Wasser, 1 Paket Babyspinat und einer kleinen Banane. Superlecker!

Zuckerschoten mit Mais, Sojasauce und Sesam dazu ein Vollkorndinkelbrötchen

Spiralnudeln mit Brokkoli in (Reis-)sahnesauce

Couscous mit gebratenem Räuchertofu, dazu Joghurtdip mit Gewürz Budda’s Bauch

22. März 2015 By susanne

Allgemein/ Brot

13.3. (Milchbrötchen vegan)

Diese tollen, superleckeren und einfachen Hefebrötchen haben wir jetzt schon 4 mal gemacht. Auch super für das Osterfrühstück!

Rezept für 12 Stück (ich mache immer gleich die doppelte Menge, da sie so schnell weg sind😀):

Zutaten:

1/2 Würfel Hefe
300 ml Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)
50 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
1/2 TL Salz
500 g Mehl (ich nehme Dinkel)
40 g Sonnenblumenöl

Nach Belieben kann man Chiasamen, Sesam, Leinsamen, Rosinen, Röstzwiebeln unter den Teig mischen.

Zubereitung:

Die Sojamilch leicht erwärmen und darin den halben Würfel Hefe auflösen. Das Mehl mit Salz und, wenn gewünscht, mit Samen etc. mischen. Dazu gibt man die Sojamilch-Hefe-Mischung, den Agavendicksaft und das Öl und knetet alles ordentlich durch, bis ein schöner Teig entsteht. Den Teig zugedeckt 45 Min. ruhen lassen. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

12 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene 15-17 Min backen.

13. März 2015 By susanne

Allgemein/ Pasta

8.3.

Heute haben wir Nudeln mit LECKEREM, selbstgemachtem Pesto gegessen.

Hier das Rezept:

Zutaten:
Eine große Hand voll Basilikum, eine große Hand voll Petersilie,
ca. 50 ml Olivenöl, eine Knoblauchzehe, eine kleine Avocado, ein EL Hefeflocken, Salz und Pfeffer

In der letzten Woche gab es außerdem eine Wirsing-Zucchini-Pfanne, Wraps mit Rotkohlsalat und Majo.

8. März 2015 By susanne

Allgemein

4.3.

mittags: Sesambagels mit Tomaten, Frühlingszwiebel, Kresse, Basilikum und selbstgemachter Kräuter-Creme-Fraiche Rezept (reicht für 4 Bagels): Zutaten: 100 ml Sojamilch, 50 ml Öl (z.B. Rapskernöl), 2 Messerspitzen Guarkernmehl, Salz, 1 Esslöffel Zitronensaft, Pfeffer, je eine Hand voll Basilikum und Petersilie Zubereitung: Alles in einen höheren Mixbecher geben, 2 Min. pürieren und kühl stellen.

4. März 2015 By susanne