Gierschpesto

Jetzt sprießt er wieder so richtig: der wunderbare Giersch!
Als wir uns im (Kräuter-)Garten noch nicht so gut auskannten, dachten wir immer er sei giftig, da er so einen starken Geruch hat. Mit Handschuhen haben wir mühsam versucht, ihn aus dem Garten zu kriegen. Die Suche nach einem geeigneten Gegenmittel ergab: Giersch ist essbar!
Seitdem gehört er zu unseren Lieblingskräutern, und wir freuen und über jeden kleinen Stängel, der hervorkommt 🙂
Auch super im Gierschsmoothie!

Zutaten:
Eine Hand voll Giersch
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
Eine Hand voll Cashew-Nüsse
1 ausgepresste Zitrone
2 Zehen Knoblauch
Olivenöl
1-2 Esslöffel Würzhefe
Pfeffer, Salz, Wasser

Zubereitung:
Zunächst werden die Cashew-Nüsse in einer trockenen Pfanne geröstet.
Dann kommen alle Zutaten mit einem Schluck Wasser in einen Mixer. Während des Mixens das Olivenöl hinzugeben, bis sich eine schöne Konsistenz ergeben hat.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.