Wer eine leckere, schnell gemachte, süße Schweinerei naschen möchte, dem empfehlen wir diese Kombi:
Zutaten für 4-6 Personen:
Soyatoo Cocos Whip (300ml)
1 Tafel ichoc Choco Cookie (80g)
Zubereitung:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Kokossahne 5 Min. aufschlagen und dann die geschmolzenen Schokolade einrühren. Schon fertig!
Wir haben zwei Tage hintereinander Lasagne gemacht, da uns die erste Version zwar gut geschmeckt hat, aber etwas zu trocken war. Unsere Lasagne ist tomatiger und gemüsiger.
Zutaten für eine große Lasagne:
600 g Tofu Natur
Olivenöl
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
8 EL Tomatenmark
1-2 Karotten
1 Aubergine
1 Zucchini
2 Stangen Sellerie
300 ml Rotwein
Lasagneplatten
500 ml passierte Tomaten
3 TL Agavendicksaft
1 Bund Basilikum
1 EL it. Kräuter
Salz und Pfeffer
Käse: veganer Pizzaschmelz selbstgemacht
Zubereitung:
Die Karotten und den Sellerie würfeln und in Olivenöl anbraten, die Aubergine und die Zucchini in Scheiben schneiden, leicht salzen und pfeffern und ebenfalls in Olivenöl anbraten. Alles beiseite stellen.
Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum fein hacken.
Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und in reichlich (ca.100 ml) Olivenöl unter häufigem Wenden 5 Min. braten.
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 4 Min. weiter braten. Dann das Tomatenmark unterrühren. Sellerie und Karotten dazugeben.
Das Ganze mit 300 ml Rotwein ablöschen und 3 Min. köcheln lassen bis der Alkohol verkocht ist.
Den Agavendicksaft, die passierten Tomaten, die itl. Kräuter und die Hälfte des Basilikums dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
In eine große Auflaufform schichtet man:
1. Eine dünne Schicht Bolognesesauce.
2. Lasagneplatten (durchbrechen um die Ecken zu bedecken).
3. Eine dünne Schicht Bolognese mit einer Lage Auberginen.
4. Lasagneplatten.
5. Wieder Bolognese mit einer Schicht Zucchini.
6. Lasagneplatten.
6. Als letztes eine Schicht Bolognese.
Die Form mit Alufolie abdecken und auf der mittleren Schiene im Ofen 55 Min backen.
Während die Lasagne gart, bereiten wir den Pizzaschmelz nach folgendem Rezept zu.
Nach 55 Min die Alufolie entfernen, den Pizzaschmelz auf der Lasagne verteilen und 8 Minuten im Ofen überbacken.
Die Lasagne vor dem Servieren mit dem restlichen Basilikum garnieren.
Für ein paar Vitamine im Winter sorgt dieser Rucolasalat mit Orangen und Croutons.
Zutaten für ca. 3 Personen:
125 g Rucola
2 Orangen
2 Scheiben Toastbrot
3-4 EL Olivenöl
für das Dressing:
2 EL Olivenöl
1 EL Walnussöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Himbeeressig
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Salat waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Orangen filetieren und den Saft dabei auffangen. Die Toastbrotscheiben in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 3-4 EL Olivenöl unter häufigem Wenden goldbraun rösten.
Aus den Dressingzutaten und dem aufgefangenen Orangensaft eine Sauce herstellen und über den Rucola gießen. Den Salat auf einem Teller anrichten und mit Orangenfilets und Croutons garnieren.
Unglaublich, wie schnell das Jahr vergangen ist! 1 Jahr vegan, 1 Jahr die Frischlinge! 1 Jahr leckere Rezepte!
Wir haben so viele tolle Rezepte, Zutaten und Gewürze ausprobiert und kennengelernt, haben gekocht und gebacken wie die Weltmeister und hatten großen Spaß dabei. Sehr oft beantworteten wir Fragen nach wieso? weshalb? warum?. Zu 95% war unser Gegenüber aber positiv und neugierig gegenüber der veganen Ernährung eingestellt, und man hat sich mit uns als Gästen immer viel Mühe gegeben. Vielen Dank dafür!
Wir hoffen, dass wir dem einen oder anderen Leser schöne Anregungen geben konnten. Auf jeden Fall geht es jetzt in ein weiteres, neues, veganes Jahr voller neuer Rezepte und Ideen.
Vielen Dank fürs Lesen, Liken und Kommentieren. Jede Rückmeldung freut uns sehr!
Herzlichst, Eure Frischlinge Susanne & Kai
Zimtwecken sind leckere, süße Hefebrötchen mit Zimt und Rosinen
Zutaten für 14 Stück:
1/2 Würfel Hefe
300 ml Sojamilch
50 g Agavendicksaft oder Zucker
1/2 TL Salz
500 g (Dinkel)Mehl
3 EL Goldleinsamen
40g Sonnenblumenöl
eine große Hand voll Rosinen
1 TL Zimt
Zubereitung:
Die Sojamilch leicht erwärmen und darin die Hefe auflösen.
Das Mehl mit Salz, Zimt, Leinsamen und Rosinen vermengen. Dazu die Sojamilch-Hefe-Mischung, den Agavendicksaft/Zucker und das Öl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort 45 Min. ruhen lassen.
Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten, 14 Brötchen formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Auf der mittleren Schiene 15 Min. backen.
Zutaten für 4 Personen:
250 g rote Linsen
500 ml leicht gesalzenes Wasser
1 Aubergine
2 Zucchinis
1 rote Zwiebel
1 Knolle frischer Knoblauch
4 EL Kokosöl
1 EL itl. Gewürze
500 ml passierte Tomaten
1 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Linsen im leicht gesalzenen Wasser aufkochen lassen und zum Aufquellen zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein hacken, die Aubergine und die Zucchinis in dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und die Zehen in dicke Scheiben schneiden.
Wir haben das Gemüse in 2 Pfannen gebraten:
In die erste Pfanne 2 EL Kokosöl geben und darin die fein gehackte Zwiebel kurz anbraten. Dazu die Auberginenscheiben geben und unter öfterem Wenden garen. Nach und nach die Hälfte des Knoblauchs dazugeben. Die Zucchinischeiben werden in der 2. Pfanne mit 2 EL Kokosöl und dem restlichen Knoblauch gebraten. Die Gemüsescheiben leicht salzen.
Wenn das Gemüse leicht gebräunt ist und eine Weile gegart wurde, kann man den Inhalt der Pfannen in eine geben.
Dazu kommen die passierten Tomaten, die Linsen und die itl. Gewürze. Wenn die Linsen noch etwas Biss haben sollten, kann man sie im Gemüse noch ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluß den frisch gehackten Basilikum unterheben und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für ca. 3 Personen:
250 g Nudeln
Olivenöl zum Anbraten
1 rote Zwiebel
Saft von 1 Zitrone
2 TL weisses Mandelmus
1/2 Tasse Wasser
(Orangen-)Pfeffer, Salz
1 Bund Ruccola
Zubreitung:
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und beiseite stellen.
Die rote Zwiebel fein hacken und ich reichlich Olivenöl anbraten. Die Nudeln dazugeben, kurz weiter braten, dann den Zitronensaft hineingießen. Das Ganze mit Salz und Orangenpfeffer würzen. zum Schluss 2 TL Mandelmus und 1/2 Tasse Wasser einrühren. Mit Rucola garniert servieren.
Nach den Feiertagen lechzen wir nach Frischem! Daher gab es heute einen typischen „Veganerteller“ bestehend aus Tomaten, Gurken, Fenchel, Oliven, Karotten und Paprika, dazu selbstgemachte Majo (wir haben sie mit dem Sojadrink Natur von Alnatura, Livio Olivenöl extra und einem halben TL Kurkuma gemacht) und frischem Brot, garniert mit Hanfsamen.
Ein einfacher und leckerer Nachtisch, den es bei uns zu Weihnachten gab.
Zutaten für 4 Personen:
1 Dose Kokosmilch
1 Dose Mangoscheiben
2 EL Chiasamen
1 MS Vanillepulver
Agavendicksaft nach Geschmack
Pistazienkerne
Zubereitung:
Die Mangoscheiben abtropfen lassen und zusammen mit der Kokosmilch, den Chiasamen, dem Vanillepulver und einem EL (oder mehr) Agavendicksaft pürieren. Die Creme auf 4 Gläser verteilen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen, damit die Chiasamen aufquellen können.
Mit Pistazienkernen dekorieren und genießen.
Dieses Rezept stammt mal wieder von Shia´s toller Seite cakeinvasion. Es ist das erste Mal, dass wir Ausstechplätzchen ohne Ei versucht haben. Es hat gut geklappt und lecker schmecken sie auch!
Zutaten:
220 g Mehl
2 EL Stärke
1 MS Backpulver
40 dunkles Kakaopulver
1 Prise Salz
120 g Zucker
1 MS Vanillepulver
150 g Margarine
2 EL Pflanzenmilch
Zubereitung:
Margarine, Zucker, Pflanzenmilch, Salz und Vanillepulver schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakaopulver mischen und dazugeben.
Den Teig 30 Min. in den Kühlschrank legen. Dann ist er fertig zum Ausrollen und Ausstechen.
Die Plätzchen werden im vorgeheizten Backofen (155 Grad Umluft) ca. 8 Min gebacken.