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Allgemein/ Frühstück

Overnight oats mit Chia

Letzte Woche hatte eine Kollegin ein Gläschen Overnight oats für die Mittagspause mitgebracht. Die wollten wir schon immer mal ausprobieren. Gesagt, getan:

Zutaten für ein Glas:

50 g Haferflocken
1 EL Chiasamen
1 Prise Zimt
100 ml Pflanzenmilch
Obst nach Geschmack
evtl. etwas Agavendicksaft
1 EL gehackte Mandeln oder Nüsse

Zubereitung:

Haferflocken, Chiasamen und Zimt vermischen und in ein Glas geben, mit Milch aufgießen und über Nacht verschlossen oder abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Am nächsten morgen mit Obst, evtl. Agavendicksaft und gehackten Nüssen dekorieren.

Wir haben körnige Haferflocken genommen, etwas cremiger wird es mit der blütenzarten Sorte.
Ein schnelles, gesundes und sättigendes Frühstück.

 

17. April 2016 By
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Allgemein/ Beilage/ Kartoffelgericht

Süßkartoffel-Pommes

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Heute haben wir mal wieder einen Burgerabend gemacht. Diesmal mit Süßkartoffel-Pommes als Beilage. Wir standen zwar lange in der Küche für Burger und Pommes, aber der Aufwand hat sich gelohnt. Es war superlecker und wir sind jetzt pappensatt!

Zutaten für 4 Personen (als Beilage):

2 große Süßkartoffeln
2 EL Stärke
Salz, Pfeffer, Rosmarin
3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen und in Pommesstreifen schneiden. Diese werden 1 Stunde gewässert.
Danach gießt man sie ab, trocknet sie in einem Küchentuch und wendet sie in etwas Stärke. Dadurch bekommen sie später eine knusprige Kruste. Jetzt gibt man Salz, Pfeffer, Rosmarin und Olivenöl dazu, mischt alles nochmal durch und breitet die Pommes so auf einem mit Bachpapier ausgelegtem Blech aus, dass sie sich nicht berühren.
Der Ofen wird auf 250 Grad vorgeheizt, und die Pommes im heißen Ofen 15-20 Min. gebacken.

Unser erstes Blech (die Menge hat für 2 gereicht) haben wir nach ca. 17 Min. rausgenommen. Das zweite blieb bei abgestelltem Ofen noch 15 Min. länger drin. Die zweite Portion wurde etwas krosser, wobei man aufpassen muss, dass die Pommes nicht zu dunkel werden.

Süßkartoffel-Pommes sind superlecker, allerdings bekommt man sie im Backofen nicht so kross wie normale Kartoffel-Pommes.

16. April 2016 By
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Allgemein/ Hauptgericht

Sellerieschnitzel

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Heute haben wir einen dicken Knollensellerie zu 5 panierten Schnitzeln verarbeitet. Dazu gab es Bratkartoffeln und Tomatensalat. Unsere Schnitzel sind ziemlich dick geraten. Das nächste Mal versuchen wir sie dünner zu schneiden.

Zutaten:

1 Knollensellerie
150 ml Wasser
5 geh. EL Mehl
Salz, Pfeffer, Sojasauce
Paniermehl
Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Den Sellerie schälen und in Scheiben schneiden. Diese 10 Min. in kochendem Salzwasser garen.

Wasser, Mehl, Salz, Pfeffer und einen Schuß Sojasauce vermischen. In diese Mischung taucht man die Selleriescheiben und wendet sie danach in einem Teller mit Paniermehl. Jetzt werden die panierten Sellerieschnitzel in heißem Öl goldbraun gebacken.

12. April 2016 By
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Allgemein/ Pasta/ Saucen und Dips

Bärlauch- Basilikum- Pesto

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Zutaten:
Eine gute Hand voll ungesalzener Cashew-Kerne
Ein Bund Bärlauch
Ein Bund Basilikum
1 Zitrone
Olivenöl
Würzhefe, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Cashew- Kerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl rösten.
Bärlauch und Basilikum waschen.
Die Zitrone auspressen.
Nun alles zusammen in eine Küchenmaschine geben, einen Schluck Wasser hinzugeben und fein pürieren. Dabei langsam Öl reinlaufen lassen, bis sich eine schöne Konsistenz ergibt.
Nun mit Salz, Pfeffer und 3-4 Esslöffeln Würzhefe abschmecken und noch einmal kurz durchmixen.

10. April 2016 By
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Allgemein/ Hauptgericht/ Nachtisch

Pancakes mit Chiamehl

In unserem Testpaket von Nu3 hatten wir eine Dose Chiamehl. Dieses kann man wie z.B. Leinsamen als Eiersatz nehmen. Das haben wir heute in Form von lecker, süßen Pancakes getestet. Es funktioniert prima. Wahrscheinlich würde es auch mit ganzen Chiasamen gehen.

Zutaten für 3 Portionen á 3 Pancakes:

2 gehäufte EL Chiamehl mit 9 EL Wasser verrühren

200 g Dinkelmehl
400 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
1 Prise Salz
1 Msp. Vanillepulver
1 EL Agavendicksaft
Öl für die Pfanne (wir haben Kokosöl genommen)

für die Deko:
Blaubeeren
1 Banane
Apfelmus
Ahornsirup

Zubereitung:

Alle Zutaten gut verrühren:) Mit dem Pürierstab geht es am besten.
Öl in der Pfanne erhitzen und nacheinander jeweils 3 Pancakes von beiden Seiten braten, bis sie leicht braun sind.
Zu einem Türmchen aufschichten und dekorieren.

3. April 2016 By
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Getränke/ Produkttest

Matcha von Veganz

Heute zum Frühstück gab es leckeren Matcha Latte (mit aufgeschäumter Sojamilch und Agavendicksaft). Wir haben das Bio Grünteepulver von Veganz verwendet. Es schmeckt leicht nach Heu und sehr angenehm, wenn man etwas Agavendicksaft hinzufügt.
Ein gesunder, anregender Start in den Tag!

2. April 2016 By
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Allgemein/ Brot/ Kuchen und Gebäck

Bananen Kokos Brot

Dieses Brot (Kuchenbrot) ist schnell gemacht und eignet sich perfekt, um überreife Bananen zu verarbeiten.

Zutaten:
2 reife Bananen
250 g Dinkelmehl
50 g Zucker
2 TL Backpulver
2 EL Kokosöl
25 g Kokosflocken
2 EL Chiasamen

Zubereitung:

Die Bananen mit Sojamilch und Kokosöl pürieren
Die übrigen Zutaten vermischen und die Bananenmilch unterrühren. Es entsteht ein zähflüssiger Teig.
Eine Kastenform fetten (oder eine Silikonform benutzen) und den Teig hineingeben.

Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (180 Grad Ober-/Unterhitze) 40 Min. backen.

28. März 2016 By
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Allgemein/ Nachtisch

Mousse au Chocolat mit Himbeersauce

Braucht Ihr noch ein leckeres Dessert für Ostern? Diese leckere, herbe Mousse mit süß-säuerlicher Himbeersauce ist ein Gedicht!

Zutaten für ca. 6 Personen:

400 g Seidentofu
200 g dunkle Schokolade
300 ml aufschlagbare (Reis-)sahne
10 g Zucker
1/2 TL Vanillepulver
1 TL Sahnesteif
10 g Puderzucker
1 Prise Salz

für die Himbeersauce:

200 g aufgetaute TK Himbeeren
2 EL Puderzucker
4 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Währendessen den Seidentofu mit dem Puderzucker und der Prise Salz pürieren. Die Sahne mit Zucker, Sahnesteif und Vanillepulver steif schlagen.
Die geschmolzene Schokolade in die Tofucreme einrühren und zum Schluß die Sahne unterheben.
Die Mousse auf 6 Gläser verteilen und im Kühlschrank 2 Stunden kalt stellen.

Für die Himbeersauce die aufgetauten Himbeeren mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft pürieren.

Nach der Kühlzeit die Sauce auf der Mousse au Chocolat verteilen.

25. März 2016 By
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Allgemein/ Brot

Sternbrot pikant

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Zutaten:

550 g helles Weizenmehl
1/2 Würfel Hefe
250 ml Wasser
2 TL Salz
50 ml Olivenöl
1/2 TL Zucker
Pesto für die Füllung

Zubereitung:

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen abgedeckt 40 Min. gehen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein mit Backpapier/Backmatte ausgelegtes Blech bereit stellen.
Den Teig nochmal durchkneten und in 4 Teile schneiden. Das erste Viertel ausrollen (wenn der Teig zu klebrig ist, Mehl dazugeben) und eine Kreisform ausschneiden, die aufs Blech passt. Wir haben eine Salatschüssel genommen.
Diesen Teigkreis aufs Backblech legen und mit Pesto bestreichen.
Das zweite Viertel ausrollen, ausschneiden und auf den bestrichenen Kreis legen. Wieder bestreichen, den dritten Kreis ebenfalls darauflegen und bestreichen und mit dem letzten abschließen. Dieser wir nicht bestrichen.
Jetzt in die Mitte des Kreisstapels ein Wasserglas stellen und rundherum 16 Teile schneiden (s.Foto).
Das Wasserglas wegnehmen und jeweils 2 nebeneinander liegende Teile 2,5 x nach außen umdrehen und die Enden zusammendrücken. So entsteht in der Mitte eine Sternform.

Das Brot 20-25 Min. Auf mittlerer Schiene backen. Nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.

Vorsichtig vom Backblech nehmen und auskühlen lassen.

19. März 2016 By
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