Abends:
Heute gab es zum Abendbrot „China- Pfanne à la Restegemüschen“. Sie bestand aus einer großen Zucchini, roten Zwiebeln, ein wenig roter Chili, Möhre und Pak Choi. Gebraten hab ich mit Kokosfett und mit Soja- Sauce und ein wenig Sesamöl sowie natürlich Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Zum Schluss habe ich noch Petersilie darüber gestreut.
Morgens: frisch gepresster Möhren-Apfel-Orangensaft, Toasties, Avocado, Zimtapfel
Mittags waren wir bei meinem Vater zum Essen eingeladen. Es gab extra für uns vegane Pizza. Den Nachtisch haben wir mitgebracht: Kokosmandelpudding mit Krokant.
Abends: unsere berühmten Knoblauchnudeln diesmal mit grünen Oliven
Morgens: Es gab Bananen-Pancaces mit Cranberrysirup oder Agavendicksaft
Zutaten für 3-4 Pers..
200 g Mehl (ich habe halb Weizen, halb Vollkornweizen genommen)
2 TL Backpulver
2 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
etwas Zitronenabrieb
1 Banane
250 ml Sojamilch
1 EL Öl
Cranberry-, Ahornsirup oder Agavendicksaft
Öl zum Ausbacken
Abends: Falafel mit Salat, Dip und Pitabrot
Zutaten für 2 Pers.:
400 g Kichererbsen aus der Dose/Glas
1 rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Saft einer Limette
2 EL Mehl
2 EL Sesamöl
1 TL Kreuzkümmel oder normalen Kümmel
1/2 TL Chillipulver
eine Hand voll frische Petersilie
eine hand voll frischer Koriander
1/2 TL Salz
etwas Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten grob in der Küchenmaschine zerkleinern, Bällchen formen und in der Pfanne braten.
Wir haben dazu Pitabrot und einen grünen Salat gegessen und einen Dip bestehend aus Sojajoghurt (gesüsst) mit Harissagewürz, Salz und Pfeffer
Zwischendurch haben wir heute eine superleckere Pagode (junge Kokosnuss) gegessen und getrunken, die mir der nette Mann aus dem Asialaden heute geschenkt hat. Sie enthielt 2 ganze Gläser Kokoswasser!
Die werden wir demnächst öfter dort holen.
Heute habe ich es mit der Chilli übertrieben und eine echt feurige Tomaten-Gemüse-Sojaschnetztel-Sauce für die Nudeln gezaubert…
Zur Abkühlung gab es danach Apfelmus mit Zimt.
Abends:
Wir haben nochmal die Geschmacksexplosion von „Sorted food“ nachgekocht: Hummus mit Okraschoten. Diese hatte ich das letzte Mal nicht bekommen und stattdessen Bratpaprika genommen. Aber Okraschoten passen optimal!
Ich hab sie im Asiashop bekommen. Der ist hier super sortiert und wird demnächst öfter von mir besucht.
Mittags:
Mie-Nudeln mit grünem Gemüse
Zutaten für 4 Personen:
1 EL Kokosöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Päckchen TK Zuckerschoten
1 Hand TK Brokkoli
1 Hand TK Erbsen
1 Stück Ingwer
1/2 Chilli (ohne Kerne)
1 Schuss Sojasauce
3 EL Sesamsamen
1 EL Sesamöl
1 Packung Mie-Nudeln (250 g)
Zubereitung:
Die Mie-Nudeln nach Anweisung kochen und abgießen.
Kokosöl in der Pfanne zerlassen, darin kleingeschnittene Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chilli anbraten. Gemüse dazugeben. Sojasauce, Sesam und Sesamöl dazugeben, Nudeln ebenso. Alles eine Weile anbraten. Evtl. Mit Sojasauce nachwürzen.
.
Abends:
Kartoffelecken, Möhren und Rote Beete aus dem Ofen mit Kräuterjoghurt-Dip
Passend zu den vom Himmel fallenden Schneeflocken haben wir heute Himbeereis gemacht.
Zutaten für 4 Portionen:
1 Packung tiefgefrorene Himbeeren
1 Becher veg. Kochcreme (wir haben Haferkochcreme genommen)
1 guter Schuss Agavendicksaft
1 TL Zimt
geriebene Reisschokolade
Die Himbeeren leicht antauen lassen und zusammen mit den anderen Zutaten ab in den Mixer. Auf 4 Becher verteilen und mit geriebener Schokolade bestreuen.
Zum Sonntagsfrühstück gab es heute einen superleckeren Himbeershake aus gefrorenen Himbeeren, etwas Agavendicksaft und Mandelmilch.
Mittags: Spaghetti mit Kokos-Tomatensauce
Zutaten für 4 Personen:
2 kl. Zwiebeln
1/2 Chilli
Olivenöl
1/2 Stange Sellerie
1 kleine Möhre
1 Päckchen passierte Tomaten
1 Dose Kokosmilch
1TL itl. Kräuter
etwas Thymian
1/2 Bund frisches Basilikum
Salz und Pfeffer
Zubereitung
In einer Pfanne einen guten Schuss Olivenöl erhitzen, darin die gehackten Zwiebeln, die fein geschnittene Chilli, die gestückelte Möhre+Sellerie anbraten.
Die passierten Tomaten, die Kokosmilch, itl. Kräuter und Tymian dazugeben.
Währenddessen die Spaghetti al dente kochen und abgießen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Spaghetti geben. Das Ganze noch etwa 5 Min. stehen lassen, da die Sauce recht flüssig ist.
Zum Schluss mit klein geschnittenem Basilikum bestreuen.
