Wir haben uns einen neuen Mixer gegönnt: den Philips HR2096. Er enttäuscht uns nicht. Eben haben wir uns ein leckeres Bananen-Mandel-Eis gezaubert.
Gefrorene Bananenstücke, ein paar Eiswürfel, Mandelmilch, Mandeln, Agavendicksaft und etwas Schokolade mixt er im Handumdrehen zu einem lecker-cremigen Eis!
Sehen die nicht toll aus!
Sie schmecken auch so: Ich habe gleich 5(!) gegessen!
Der Teig ist mal wieder aus dem Backbuch von Nicole Just: Rührteig Grundrezept. Habe ein Paket gefrorene Blaubeeren dazugegeben. Sehr einfach, schnell und lecker!
Oh, das Tortenfieber hat mich gepackt! Die halbe Torte ist schon verputzt, die andere Hälfte wartet im Kühlschrank…
Zutaten:
300 g TK Himbeeren (aufgetaut)
200 ml aufschlagbare Sojasahne
30 g Speisestärke
6 EL Agavendicksaft
2 Msp Agar-Agar
100 ml Mandelmilch
200 g Dinkelmehl
100 g Puderzucker
1 TL Natron
2 TL Apfelessig
1 Msp Vanillemark
1 Prise Salz
60 ml Sonnenblumenöl
140 ml Mineralwasser
90 g Sojajoghurt (ungesüßt)
30 g gehackte Nüsse (hier: Pekannüsse)
25 g dunkle Schokolade (gehobelt)
Margarine für die Form
Für die Kokoscreme:
50 ml Kokosmilch (gekühlt)
2 EL Sojajoghurt
1 TL Sahnesteif
1 TL Vanillezucker
Zubereitung:
Eine Springform fetten, den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Aus Dinkelmehl, Puderzucker, Salz, Vanillemark, Natron, Apfelesssig, Sojajoghurt, Sonnenblumenöl und Sprudelwassser einen Teig herstellen. Gehackte Nüsse dazugeben.
In die gefettete Form füllen und auf mittlerer Schiene 30 Min. backen.
Die aufgetauten Himbeeren pürieren und mit der Sahne verrühren. 1/3 der Flüssigkeit abnehmen und mit Speisestärke, Agar-Agar und Agavendicksaft glatt rühren. Die restliche Flüssigkeit in einem Topf aufkochen und die Stärkemischung einrühren. Abkühlen lassen und im Kühlschrank weiter runterkühlen.
Um den ausgekühlten Tortenboden einen Rortenring legen. Die erkaltete Himbeermasse mit 100 ml Mandelmilch kurz aufschlagen und auf den Boden streichen. Das ganze 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Vorm Servieren mit der gehobelten Schokolade toppen.
Wir haben dazu eine Kokoscreme aus Kokosmilch, Joghurt, Vanillezucker und Sahnesteif gemacht.
Eben auf dem Balkon in der Sonne verzehrt: Wraps mit einer Füllung aus: Tomaten, Zwiebel, Karotte, roten Bohnen, Avocado, Sojajoghurt, Giersch, Gänseblümchen, Olivenöl, Leinöl, Chilliflocken, Kräutersalz und Pfeffer.
Heute gab es bei uns endlich mal wieder Spargel. Den haben wir im Ofen gegart.
Dazu gibt man jeweils 8-10 Spargel auf ein doppelte Alufolie, bestreut ihn mit ca. einem Teelöffel Zucker und ein wenig Salz. Nun beträufelt man den Spargel mit einem bisschen Olivenöl und verschließt die Folie gut (wichtig, damit später keine Flüssigkeit austritt!).
Der Spargel kommt dann für 40-50 Minuten in einen auf 180° (Umluft, sonst 200°) vorgeheizten Ofen.
Für die Vinaigrette 1 Teelöffel Senf mit 2 Esslöffeln weißem Balsamico, ca. 100ml Olivenöl, Salz und einer Prise Salz und Pfeffer am besten mit einem Pürierstab verquirlen, bis sich eine schöne Emulsion ergibt.
Gestern zum Kaffee gab es die oberleckere Mango-Orangen-Torte nach Nicole Just „La Veganista backt“. Wir waren alle begeistert!
Kai hat gestern leckere Bratkartoffeln (Schale dranlassen!) mit Zwiebeln und frischen Kräutern (Rosmarin, Thymian, Oregano, Majoran) gemacht. Zum Schluss noch gehackten Schnittlauch darüberstreuen. Einfach und lecker!
Heute habe ich die Brownies mit Pecannüssen aus dem Backbuch von Nicole Just gemacht. Lecker, aber auch sehr mächtig.
Heute habe ich das Bauernbrot mal variiert.
Zutaten:
500 g Vollkornweizenmehl
500 g Weizenmehl
1/2 Würfel Hefe
600 ml Wasser
20 g Salz
1 EL Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel)
4 EL Chiasamen
Zubereitung:
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, das Mehl mit Salz, Gewürzen und Chiasamen vermischen. Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen abgedeckt 1 Std. ruhen lassen. Den Ofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten, 2 Laibe formen, leicht einschneiden und ca. 35-40 Min. backen.
Wir haben uns das Brot mit frischer, roher Blaubeeermarmelade nach unserem schnellen Marmeladenrezept schmecken lassen. Yummi!
Fotos folgen…
Zutaten:
Je eine Hand voll Giersch, Gänseblümchen, Löwenzahnblüten
Je einen Esslöffel frischer Oregano, Majoran und Thymian
Olivenöl oder das Öl aus dem Glas von getrockneten Tomaten
3 Teelöffel Würzhefe
Eine Hand voll Mandeln
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Tomatenmark
Zubereitung:
Zunächst werden die Mandeln im Mixer zerkleinert. Dann gibt man alle Zutaten ausser dem Öl hinzu und zerkleinert diese ebenfalls. Nun kann man bei laufendem Mixer so viel Öl hinzugeben, bis sich eine schöne Konsistenz ergeben hat.
