Zweierlei Käse vegan

Besonders Kai hat ihn doch ein wenig vermisst: KÄSE!
Jetzt haben wir zwei Sorten selbst gemacht, und diese sind sehr zu empfehlen. Die Frischkäserolle ist oberlecker!

Zutaten für eine Frischkäserolle:

100 g Cashewkerne Natur
100 g Mandeln
1 TL Salz
1 EL Hefeflocken
2 TL Zitronensaft
1 TL weisser Balsamico

etwas Schnittlauch, Salz und Pfeffer zum Wälzen der Rolle

Zubereitung:

Die Mandeln mit heißem Wasser übergießen, eine Weile stehen lassen und dann die Schale abziehen.
Die Mandeln und die Cashewkerne jeweils in einer Schüssel voll Wasser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die Nüsse abgießen und abspülen und dann zusammen mit den übrigen Zutaten gut pürieren.

Auf einem Backpapier den fein geschnittenen Schnittlauch mit etwas Salz und Pfeffer verteilen. Aus der Käsemasse eine Rolle formen, diese im Schnittlauch wälzen und im Backpapier oder in Frischhaltefolie ca. 1,5-2 Std. kühl stellen.

Zutaten für einen großen Schnittkäse:

80 g Cashewkerne Natur
4 EL Hefeflocken
1,5 TL Zwiebelgranulat
1/2 TL Knoblauchgranulat
1 TL Salz
400 ml Sojadrink
8 TL Agar-Agar
5 EL Sonnenblumenöl
2 EL Misopaste
2 TL Zitronensaft
1 TL Tomatenmark
1/2 TL Kümmel gemahlen
Pfeffer

Zubereitung:

Die Cashewkerne mit den Hefeflocken, Zwiebel- und Knoblauchgranulat und Salz fein zerkleinern (in der Küchenmaschine).
Den Sojadrink und das Öl in einen kleinen Topf gießen, Agar-Agar abmessen und mit einem Schneebesen einrühren. Die Misopaste, Zironensaft, Tomatenmark, Kümmel und Pfeffer dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Min. kochen lassen.
Die Cashewmischung unterrühren und die Masse in einer Form auskühlen lassen. Dann mind. 2 Std. kühl stellen.