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Allgemein/ Brot

Kleines Tomatenbrot

Zutaten:
225 Dinkelmehl
1/2 Würfel Hefe
100ml lauwarmes Wasser
1TL Agavendicksaft / Zucker
1EL Olivenol
1/2TL Salz
1TL ital. Gewürze
60g halb getrocknete Tomaten in Öl

DSC_0764Zubereitung:
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Mehl mit Salz und ital. Gewürzen vermengen. Dazu das Hefewasser, den Agavendicksaft und das Öl geben. Alles zu einem Teig verkneten, diesen mit Mehl bestäuben und 30 Min. mit einem Tuch bedeckt gehen lassen.
Die Tomaten (Öl abgegossen) klein schneiden und in den gegangenen Teig kneten. Nochmals 15 Min gehen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den zu einem länglichen Laib geformten Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech backen. Nach etwa 15-18 Min.ist das Brot fertig.DSC_0772

Schmeckt lecker zu frischem Salat.

28. Mai 2016 By
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Allgemein/ Hauptgericht/ Saucen und Dips

Sesamtofu mit Karotten, Brokkoli und Satésauce

DSC_0670Zutaten für 3 Personen:

400 g Tofu Natur
1 Brokkoli
4 Karotten
4 EL Sojasauce
3 EL geröstetes Sesamöl
2 EL Sesam
1 TL Zucker

Sauce:
3 geh. EL Erdnussbutter
300 ml Kokosmilch oder Kokossahne
1 Knoblauchzehe
1/2 TL frisch geriebener Ingwer
1/2 TL Chiliflocken

DSC_0671Zubereitung:

Den Tofu und die Karotten in Scheiben schneiden, in Sojasauce wenden und eine Weile ziehen lassen. Danach mit Sesam bestreuen.

Den Brokkoli in reichlich Salzwasser kochen (etwa 5 Min, damit er bissfest bleibt) und abgießen.

Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von beiden Seiten kross braten. In einer zweiten Pfanne die Karottenscheiben ebenfalls in Sesamöl braten. Einen TL Zucker zum Karamelisieren dazugeben.

DSC_0678Für die Satésauce die Ernussbutter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen, die Kokossahne unterrühren,  zuletzt Chilipulver, geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch dazugeben.

Alles zusammen anrichten.

22. Mai 2016 By
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Allgemein/ Hauptgericht/ Pasta

Pimp Deine Pasta

Unsere Wiese blüht: Gänseblümchen, Giersch, Löwenzahn, Vergissmeinnicht,…
Mit all diesen tollen Pflänzchen könnt ihr euren Salat, eure Suppe oder eure Pasta hübscher und gesünder gestalten. Wir hatten sie heute auf unseren Spaghetti mit Gemüsesauce.
Gänseblümchen eignen sich auch zur Deko von Süßspeisen.
Sie sind nicht nur schön anzusehen, sondern enthalten viele tolle Stoffe: sehr viel Vitamin C, Vitamin A, Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen.
Natürlich verfeinern sie auch jedes Pesto.

12. Mai 2016 By
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Hauptgericht/ Saucen und Dips

Spargel mit zweierlei Saucen

Die Spargelsaison ist im vollen Gange. Heute haben wir mit Sauce nicht gespart. Es gab zum leckeren Heidespargel eine Avocadosauce und (unseren Favoriten) Cashew-Hollandaise.

DSC_0591Avocadosauce

Zutaten:
2 Avocados
250 abgekochtes, heißes Wasser
Saft einer halben Zitrone
1 TL Ahornsirup
1/2 Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Alle Zutaten außer dem Öl in den Mixer geben und gut pürieren, dann das Öl dazulaufen lassen, bis die Sauce andickt. Wir haben sie im Wasserbad warm gehalten.

DSC_0594Cashew-Hollandaise

Zutaten:

100 g Cashewkerne
2 EL Zitronensaft
60 ml Wasser
60 ml Mandelmilch
3 EL Olivenöl
2 TL Apfelessig
2 TL Senf
4 EL Würzhefe
2 TL Agavendicksaft
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

Die Cashews 1 Std in heißem Wasser einweichen.
Dann das Wasser abgießen und die Kerne mit den übrigen Zutaten im Mixer auf höchster Stufe gut pürieren. Wir haben die fertige Sauce im Wasserbad erwärmt.

8. Mai 2016 By
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Allgemein/ Frühstück/ Hauptgericht/ Nachtisch

Grießbrei mit selbstgemachter Mandelmilch

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Heute gab es ein süßes Mittagessen: Dinkelgrießbrei mit selbstgemachter Mandelmich und frischer Mango.
Sehr praktisch ist, dass man bei diesem Rezept die Mandelmilch weder stehenlassen noch durchsieben muss.

 

Zutaten für 3 Portionen:

500 ml Wasser
50 g Mandeln
2 Datteln
1 Msp Vanillepulver
75 g Grieß
1 Prise Salz
1 Msp Kakao
1 Msp Kardamom
1 -2 EL Ahornsirup
1 Mango

Zubereitung:

Das Wasser mit den Mandeln, den Datteln und dem Vanillepulver 1 Min. auf höchster Stufe im Mixer pürieren. Die Mango in kleine Stückchen schneiden. Die Mandelmilch zusammen mit Salz, Kakao, Kardamom und Ahornsirup unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Grieß einrühren, bis die Milch andickt.
Den Grießbrei auf drei Schüsseln verteilen und mit der Mango dekorieren. Wer es süßer mag, gibt noch einen Schuß Ahornsirup darüber.

4. Mai 2016 By
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Allgemein/ Kuchen und Gebäck

Matcha Brownies

Diese überaus dekorativen und nicht minder leckeren Brownies haben wir auf dem Blog cakeinvasion der wunderbaren Shia Su (schon vor einiger Zeit) entdeckt und endlich auch gebacken. Sie werden auf jeden Fall die nächste Kaffeetafel krönen.

DSC_0495Zutaten Brownie-Teig:

375 g Dinkelmehl
100 g dunkles Kakaopulver
1/4 TL Natron
300 g Zucker
200 ml Kaffee
330 ml Pflanzenmilch (bei uns Hafermilch)
300 ml geschmacksneutrales Öl (bei uns Sonnenblumenöl)
1 TL Vanillepulver

DSC_0501Zutaten Matcha-Teig:

100 g Dinkelmehl
80 g Zucker
1/4 TL Backpulver
Schale einer (Bio-)Zitrone
100 ml Pflanzenmilch (bei uns Hafermilch)
30 ml geschmacksneutrales Öl (bei uns Sonnenblumenöl)
1 geh. TL Matcha

etwas Öl für das Backblech

Zubereitung:

DSC_0502Für den ersten Teig Mehl, Kakao, Natron, Zucker und Vanillepulver vermischen. Pflanzenmilch, Kaffee und Öl dazugeben, und alles zu einem Teig verrühren.
Ein Backblech einölen und den Teig darauf verteilen.

 

 

Für den zweiten Teig Mehl, Zucker, Zitronenschale und Backpulver vermischen, dann Öl und Pflanzenmilch dazugeben und gut verrühren. (Matcha noch nicht hineingeben!)

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Jetzt werden mit 1/3 des hellen Teiges kleine Kleckse auf dem dunklen Teig verteilt und diese mit einem dünnen Holzstäbchen verziert.

DSC_0508Der Matcha wird in den Rest des hellen Teiges eingerührt. Mit diesem grünen Teig werden ebenfalls Kleckse auf dem Brownieteig verteilt und diese ebenso verziert.

 

 

DSC_0513Die Matcha Brownies werden ca. 20 Minuten  im 160 Grad heißen Ofen gebacken.
Nach dem Auskühlen in Quadrate schneiden und servieren, am besten natürlich mit einem leckeren Matcha Latte 😉

 

27. April 2016 By
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Allgemein/ Beilage/ Brot/ Hauptgericht

Olivenrolle

Für Olivenliebhaber ein Traum! Wer keine Oliven mag, kann die Rolle auch mit Pesto füllen.
Wir haben sie warm mit einem frischen Tomatensalat und ein paar Auberginenscheiben gegessen, die wir gleich mitgebacken haben. Als Beilage zum Grillen eignet sie sich auch perfekt.

Zutaten Hefeteig:

500 g Dinkelmehl
300 ml lauwarmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
2 gestr. TL Salz
5 EL Olivenöl

Zutaten Olivencreme:

DSC_04381 Glas Oliven (Abtropfgewicht 155 g)
8 halbgetrocknete Tomaten
1 gute Prise Chiliflocken
1 Prise Salz
etwas Pfeffer
50 ml Olivenöl
1 Bund Basilikum

Zubereitung:

DSC_0447Das Mehl mit dem Salz vermischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, die Flüssigkeit zusammen mit dem Olivenöl ins Mehl gießen und alles verkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben und abgedeckt 30 Min. gehen lassen.

 

DSC_0444Derweil bereitet man in der Küchenmaschine die Olivencreme zu: die Oliven abgießen und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer Creme zerkleinern. Das geht natürlich auch mit einem Pürierstab.

 

 

DSC_0449Nachdem der Teig gegangen ist, knetet man ihn nochmal kurz durch, fettet ein Backblech und drückt darauf den Teig mit den Händen zu einer Platte. Diese bestreicht man mit der Olivencreme und rollt sie ein.

 

 

DSC_0451 Jetzt muss die Rolle nochmal 20 Min. gehen. Nach 10 Min. kann schon mal der Backofen auf 180 Grad Umluft vorgeheizt werden.

Nach dem Gehen schiebt man die Rolle auf der mittleren Schiene in den heißen Ofen und backt sie 30-35 Min.

 

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24. April 2016 By
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Allgemein/ Knabberkram

Geröstete Kichererbsen

Schritt 1 – Kichererbsen kochen:

Zutaten:
350g getrocknete Kichererbsen

Zubereitung:
Zunächst werden die Kichererbsen in einem Topf mit Wasser bedeckt und 8-12 Stunden (über Nacht) quellen gelassen. Dabei werden sie ungefähr doppelt so dick.
Dann schüttet man das Quellwasser weg und spült die Erbsen gründlich ab.
Nun kommen sie wieder in den Topf, werden mit reichlich Wasser bedeckt und 1-2 Stunden simmernd gekocht. Dabei sollten sie richtig weich werden. Wenn sie noch ein wenig „Biss“ haben, müssen sie länger kochen.

Schritt 2 – Rösten:

Zutaten:
Die Kichererbsen (abgetropft und trocken)
Je einen Teelöffel Paprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Salz
Olivenöl

Zubereitung:
Die Kichererbsen im Backofen bei 200° Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten rösten, dabei alle 10 Minuten am Blech wackeln, damit die Erbsen nicht anbrennen.
Anschließend werden die Erbsen mit der Gewürzmischung vermengt und mit etwas Öl beträufelt.

23. April 2016 By
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Allgemein/ Produkttest

Gemüsekiste

Yeah! Unsere erste Bio Gemüsekiste ist heute angekommen, gefüllt mit leckeren Dingen. Wir haben sie bei Elbers Hof zur Probe bestellt. Bestellung und Lieferung verliefen reibungslos. Die Ware ist regional, frisch und lecker. Unsere Kiste enthielt:

1 Wirsing
3 Möhren
1 rote Beete
2 Zwiebeln
1 Pak Choi
1 Aubergine
1 Bund Kräuter
1 kg Kartoffeln Linda
Posteleinsalat
1 Brot

Sie hat 18,38€ gekostet, was ein angemessener Preis ist.
Die Probelieferung hat uns überzeugt, und wir werden uns jetzt wöchentlich eine Kiste liefern lassen.

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Die rote Beete und die Karotten haben wir gleich  zusammen mit einem Apfel durch die Saftpresse geschickt. Köstlich!

 

20. April 2016 By
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Allgemein

Gierschpesto

Jetzt sprießt er wieder so richtig: der wunderbare Giersch!
Als wir uns im (Kräuter-)Garten noch nicht so gut auskannten, dachten wir immer er sei giftig, da er so einen starken Geruch hat. Mit Handschuhen haben wir mühsam versucht, ihn aus dem Garten zu kriegen. Die Suche nach einem geeigneten Gegenmittel ergab: Giersch ist essbar!
Seitdem gehört er zu unseren Lieblingskräutern, und wir freuen und über jeden kleinen Stängel, der hervorkommt 🙂
Auch super im Gierschsmoothie!

Zutaten:
Eine Hand voll Giersch
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
Eine Hand voll Cashew-Nüsse
1 ausgepresste Zitrone
2 Zehen Knoblauch
Olivenöl
1-2 Esslöffel Würzhefe
Pfeffer, Salz, Wasser

Zubereitung:
Zunächst werden die Cashew-Nüsse in einer trockenen Pfanne geröstet.
Dann kommen alle Zutaten mit einem Schluck Wasser in einen Mixer. Während des Mixens das Olivenöl hinzugeben, bis sich eine schöne Konsistenz ergeben hat.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

19. April 2016 By
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