Die Spargelsaison ist im vollen Gange. Heute haben wir mit Sauce nicht gespart. Es gab zum leckeren Heidespargel eine Avocadosauce und (unseren Favoriten) Cashew-Hollandaise.
Avocadosauce
Zutaten:
2 Avocados
250 abgekochtes, heißes Wasser
Saft einer halben Zitrone
1 TL Ahornsirup
1/2 Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Alle Zutaten außer dem Öl in den Mixer geben und gut pürieren, dann das Öl dazulaufen lassen, bis die Sauce andickt. Wir haben sie im Wasserbad warm gehalten.
Cashew-Hollandaise
Zutaten:
100 g Cashewkerne
2 EL Zitronensaft
60 ml Wasser
60 ml Mandelmilch
3 EL Olivenöl
2 TL Apfelessig
2 TL Senf
4 EL Würzhefe
2 TL Agavendicksaft
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Zubereitung:
Die Cashews 1 Std in heißem Wasser einweichen.
Dann das Wasser abgießen und die Kerne mit den übrigen Zutaten im Mixer auf höchster Stufe gut pürieren. Wir haben die fertige Sauce im Wasserbad erwärmt.
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La Mancha – die frischlinge
12. Juni 2016 at 20:01[…] Drogeriemarkt unseres Vertrauens entdeckt. Heute hatten wir wieder einmal Spargel mit „Sauce Hollandaise„. Dazu hat er sehr […]