Mittagessen: Salat mit gerösteten Pinienkernen, Himbeer-Walnussdressing und Steinofenbrot mit veganem Zwiebelschmalz
Abendessen: Schwarzer Reis mit asiatischem Spitzkohlgemüse und Bambussprossen
Abends: Wraps nach Nicole Just.
Mittags: Nudeln mit Tomaten-Kokos-Sauce
Abends: Bruscetta mit Kalamata-Oliven
Mittag: Cornflakes mit Cashewnüssen, Cranberries, Chiasamen, Sesamsamen, Leinsamen, Nüssen dazu Mandel-Reis-Milch oder Sojamilch und Agavendicksaft
Abends: Sushi mit Avocado, Gurke, Karotte, Sesam und eingelegtem Ingwer
Abends: Asiatische Reispfanne, Posteleinsalt mit Walnussöl und Himbeeressig
8.1.
Mein Geburtstag.
Ich habe 2 Kuchen aus dem Backbuch von Nicole Just gebacken: Käsekuchen mit Mango und einen Marmorkuchen mit Dinkelmehl
9.1.
Mittags: Kai hat eine scharfe Karoffelpfanne mit Cayennepfeffer gemacht.
Abends gab es ein asiatisches Reisgericht mit Kokosmilch und Mango
10.1.
Mittags: Nudeln mit Tomatensauce von Kai gekocht.
Abends hab ich ein veganes Chefkochgericht ausprobiert: Wirsing mit Kartoffelstückchen indisch gewürzt.
Kai und ich versuchen uns diesen Monat in veganer Ernährung. Für mich als langjährige Vegetarierin vielleicht etwas einfacher😀, aber für Kai als experimentierfreudigen Koch bestimmt auch nicht zu schwer.
Erste Hürden gibt es beim Frühstück:
Kaffee wird mit Mandel-Reis-Milch getrunken. Aber das mache ich schon seit einigen Wochen und finde ihn so inzwischen viel leckerer als mit Kuhmilch.
Was uns beiden fehlt ist unsere heissgeliebte Salzbutter. Margarine hat doch eine ziemlich unleckeren Eigengeschmack. Nach zwei Fehlkäufen haben wir uns mit PRIMA Omega-3 von Rapunzel angefreundet.
Kai bleibt beim „Butterbrot“, ich nehme wie üblich noch Marmelade oder Schokoaufstrich (vegan). Wenn es herzhaft sein soll, schmecken auch gut Kresse und getrocknete Tomaten auf dem Brot.
Die letzten zwei Tage gab es morgens Cornflakes mit Sesamsaat, Leinsamen, Cashewnüssen, Cranberries und Chiasamen (mit Mandel-Reis-Milch).
Jetzt zu den Hauptgerichten der vergangenen sechs Tage:
1.1.
Spaghetti mit getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Chilli und viel Knoblauch. Mein Lieblingsgericht!
2.1.
Rahmwirsing mit Räuchertofu (nach Nicole Just)
Nachtisch: Sojaschokocreme
3.1.
Gebratener Spitzkohl mit Tomatenpolenta (nach Nicole Just)
Später vor dem Fernseher: Sojaerbeerjoghurt und Sesamstangen
4.1.
Itl. Gemüse-Kartoffel-Pfanne (Eigenkreation Kai)
5.1.
Mittags: Kartoffelsuppe (mit Karotten, Zwiebel, veg. Kochcreme und Kürbiskernöl)
Abends: wieder Knoblauchnudeln, dazu Feldsalat mit Himbeerdressing
6.1.
Mittags: Chilli sin carne
Abends: Kale Chips (Wirsingchips aus dem Ofen)
Ich habe dazu frische Papaya gegessen, Kai eine Avocado.
Die ersten Tage sind wie im Fluge vergangen, und wir sind gespannt auf weitere neue Gerichte…