Browsing Category

Allgemein

Allgemein/ Beilage/ Hauptgericht/ Kartoffelgericht/ Saucen und Dips

Kartoffelspalten mit Guacamole

Supereinfach und superlecker!

Zutaten für 3-4 Personen:

1,5 kg Kartoffeln
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chilipulver, Rosmarin o.ä. Gewürze

1 Avocado
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Chilipulver
1 kl. Zwiebel und/oder eine Knoblauchzehe
1 Tomate
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Spalten schneiden. Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. In einer großen Schüssel die Spalten mit Olivenöl und den Gewürzen vermischen. Dann alles auf ein Backblech geben und etwa 20 Min. im Ofen lassen, bis die Kartoffeln eine schöne krosse Haut bekommen haben.

In der Zwischenzeit die Guacamole zubereiten:
Die Avocado mit Olivenöl, Zitronensaft, Chilipulver, Salz und Pfeffer zerquetschen, klein geschnittene Zwiebel- und Tomatenwürfelchen unterrühren. Evtl. eine Knoblauchzehe reinpressen.

4. Juli 2016 By
1
Allgemein/ Frühstück

Chia-Lucuma-Pudding

In unserer zweiten Insider-Box von Nu3 hatten wir u.a. Lucuma Pulver. Dieses süßlich schmeckende Pulver aus der Frucht des Lucuma Baumes ist reich an Mineralstoffen, Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor und Niacin. Außerdem soll es gut für die Haut sein.

Also ab damit in den Pudding, in den Smoothie, ins Eis,…

Zutaten für 2 Personen:

5 EL Chiasamen
2 TL Lucuma-Pulver
1 Msp.Vanillepulver
300 ml Pflanzenmilch
2 EL getrocknete Cranberries oder Kirschen
1/2 Banane oder anderes Obst
evtl.etwas Agavendicksaft für mehr Süße

Zubereitung:

Die Chiasamen mit dem Lucuma-Pulver und dem Vanillepulver sowie den Cranberries vermischen. Pflanzenmilch unterrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Pudding mit Bananenscheiben dekorieren und nach Belieben mit Agavendicksaft gesüßt servieren.

1. Juli 2016 By
1
Allgemein/ Produkttest

Nu3 Insider-Box Nr.2

Unsere zweite Insider-Box von Nu3 ist angekommen! Wieder durften wir tolle Produkte ausprobieren.
Diesmal gab es: Nutri-Nick Sojabohnen Pasta, Raab Vitalfood Reis Protein, Nu3 Matcha Coco Mix Sticks und Nu3 Lucuma Pulver.

Wir freuen uns sehr! Dankeschön!

Das Lucuma Pulver haben wir gleich in einem Chia-Lucuma-Pudding ausprobiert.

1. Juli 2016 By
1
Allgemein/ Kuchen und Gebäck

Kleine Mangotorte rohvegan

DSC_1063Zutaten:

Boden:
100 g Haselnüsse
3-5Datteln
1 TL Kokosöl
1 EL rohes Kokaopulver

Creme:
1 Mango
100 g Cashewkerne
2 EL Kokosmus
3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 EL Zitronensaft
1 gestr. EL gemahlene Flohsamenschalen
1 Msp. Vanillepulver

Zubereitung:

Die Cashewnüsse und Datteln jeweils über Nacht in Wasser einweichen.

Wenn es schneller gehen soll, kann man auch beides mit kochendem Wasser übergießen und 30 Min. stehen lassen. Dann ist die Torte allerdings nicht mehr roh.

Für den Boden die Haselnüsse nicht ganz fein mahlen. Die eingeweichten Datteln, das Kokosöl und das Kakaopulver dazugeben und alles vermengen.
Einen Tortenring (Durchmesser auf ca. 19 cm gestellt) oder eine Springform von innen mit Kokosöl leicht einfetten. Die Haselnussmasse darin verteilen, fest drücken und in den Kühlschrank stellen.DSC_1064

Die Mango schälen und zusammen mit den abgetropfeten Cashewkernen, dem Kokosmus, dem Ahornsirup, dem Zitronensaft, den Flohsamenschalen und dem Vanillepulver in einen Mixer geben. Alles etwa 2 Min. auf höchster Stufe zu einer glatten Creme mixen. (Im Hochleistungsmixer geht es schneller).
Die Creme auf den gekühlten Boden in den Tortenring geben und mind. 2 Std. wieder in den Kühlschrank stellen.

Den Tortenring lösen, nach Belieben mit etwas Kakaopulver und Mangostückchen dekorieren.

DSC_1073Der Boden ist bei uns sehr bröckelig geworden. Vielleicht sollte man etwas mehr Kokosöl nehmen oder eine andere Nussart. Aber lecker war es trotzdem. Sehr lecker!

(Inspiriert von healthyhappysteffi.com)

28. Juni 2016 By
0
Allgemein/ Nachtisch

Rohe Schokocreme mit Erdbeeren

Diese Schokocreme wird ohne Zucker hergestellt. Die Süße kommt allein von den Datteln. Schlemmen ohne schlechtes Gewissen!

Zutaten für 3 Personen:
1 reife Avocado
2 Bananen
8 Softdatteln
1 geh. EL Kakaopulver
frische Erdbeeren
1 EL gehackte Nüsse

Zubereitung:
Avocado, Bananen, Softdatteln und Kakaopulver mit dem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten. Die Erdbeeren klein schneiden und darauf geben, mit gehackten Nüssen toppen.

22. Juni 2016 By
2
Allgemein/ Beilage/ Käse/ Mozzarella

Cashew-Mozzarella

DSC_0926Zutaten:
2 EL gemahlene Flohsamenschalen
200 ml Wasser
50 g Cashewkerne
1 EL Zitronensaft
1 gute Prise Salz
etwas Pfeffer

 

Zubereitung:
Die Flohsamenschalen ins Wasser einrühren und 2 Std. quellen lassen. Die Cashewkerne zeitgleich in einem Becher Wasser einweichen. (Je länger diese einweichen, desto leichter sind sie zu verarbeiten. Also gern auch schon früher ins Wasser geben.)

Den entstandenen Flohsamenpudding mit den abgegossenen Cashewkernen, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Alles so lange mixen, bis eine weiße, homogene Masse entstanden ist.

DSC_0949Diese Masse in eine Schale drücken und 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Dann entsteht unsere Mozzarella-Halbkugel, die in Scheiben geschnitten werden kann.

Dieses Rezept haben wir am 17.2.2015 in unserer Anfangszeit schon einmal veröffentlicht. Der Cashewmozzarella schmeckt einfach super. Bis jetzt haben wir kein Rezept gefunden, das näher ans „Original“ herankommt.

Probiert es unbedingt aus😋

18. Juni 2016 By
1
Allgemein/ Pasta/ Saucen und Dips

Radieschen-Blätter- Pesto

Im Bioladen lachten mich die Radieschen mit ihrem langen, frischen Blättern so an. Da dachte ich, es ist Zeit für Radieschenblätterpesto. 

DSC_0931Zutaten:

1 Bund Radieschenbblätter
50 g Cashewkerne
50 ml Olivenöl
1 EL Würzhefe
1 kl. Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Cashewnüsse in einer heißen Pfanne (ohne Öl) unter Wenden anrösten.
Zusammen mit den übrigen Zutaten in die Küchenmaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

DSC_0944Wir haben das Pesto mit Spaghetti und Radieschenscheiben genossen.
Superlecker, leicht scharf und würzig!

17. Juni 2016 By
0
Allgemein/ Hauptgericht/ Pasta

Bandnudeln mit grünem Spargel und Orangenfilets

DSC_0889Zutaten für 3 Personen:

300 g Bandnudeln
500 g grünen Spargel
1 Zwiebel
2 Orangen
1/2 Bund Kerbel
Olivenöl
250 ml Sojasahne
100 ml Weißwein
Orangenpfeffer und Salz

Zubereitung:

Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden.
Die Spargelstücke im kochenden Salzwasser etwa 4 Min. kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Die Orangen filetieren, die Zwiebel fein würfeln und den Kerbel hacken.
Die Nudeln al dente kochen.
Die Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl glasig braten, dann den Spargel dazugeben und einige Minuten weiterbraten. Alles mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen und die Sojasahne hinzufügen.
Die Hälfte der Orangenfilets dazugeben, mit Salz und Orangenpfeffer würzen und abgedeckt 6 Min. köcheln lassen.
Die Nudeln unterheben, mit Kerbel und den übrigen frischen Orangenfilets dekorieren.

16. Juni 2016 By
0
Allgemein/ Hauptgericht/ Nachtisch/ Pasta

Süße Erdbeernudeln

Zutaten für 4 Personen:

200 g Erdbeernudeln (z.B. Wellenbandnudeln Erdbeer von Wendland-Nudeln)
500 g frische Erdbeeren
1 Dose Kokosmilch
Zucker
1 Msp Vanillepulver
50 g Schokolade
1 Hand voll Cashewkerne
4 EL Kokosflocken

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsangabe in gezuckertem und mit Vanille gewürztem  Wasser al dente kochen und mit kaltem Wasser abspülen (Sie sollen fürs Anrichten kalt sein).
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Kokosmilch mit einem Esslöffel Zucker verrühren und darin die Nudeln wenden.
Abwechselnd Nudeln und Erdbeerscheiben auf einen Teller schichten.
Mit Schokoladensauce, gehackten Cashewkernen und Kokosflocken garnieren.

15. Juni 2016 By
0