Allgemein

Zutaten:
3 Tassen Sushi Reis
150ml Sushi-Essig
Nori Blätter
Karotten
Gurke
Avocado
Sesam
Wasabi (grüner Meerrettich)
Sojasauce
eingelegter Ingwer

Bambusmatte zum Rollen

Schritt 1. Reis kochen:
Den Reis in kaltem Wasser gründlich waschen. Das Wasser so lange erneuern, bis es klar bleibt.
Dann nach Packungsangabe garen (wir benutzen hierfür einen Reiskocher).
Anschliessend ein wenig abkühlen lassen und mit dem Essig vermischen.

Schritt 2. Sushi rollen:
Die Nori Blätter halbieren (damit es kleine Sushirollen werden).
Das Gemüse und die Avocado in feine Streifen schneiden.
Ein halbiertes Nori Blatt (mit der matten Seite nach oben) an den Rand der Bambusmatte legen. Den abgekühlten Reis in einer dünnen Schicht auf dem Blatt verteilen, oben einen Rand frei lassen.
Die Gemüsestreifen der Länge nach am unteren Rand aufschichten, 1 TL Sesam dazustreuen und etwas Wasabi in einem dünnen Streifen dazugeben.
Den freien oberen Streifen des Blattes mit Wasser anfeuchten und von unten her mit der Bambusrolle aufrollen. Die Rolle ca. 5 Minuten liegen lassen, dann mit einem scharfen Messer in 6 Teile schneiden.
Mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer genießen.

Wir haben ja den leckeren Quinoa oder heißt es das Quinoa? für uns entdeckt. Gestern gab es Brokkoli-Quinoa-Bratlinge inspiriert von der Seite simplyquinoa.com

Zutaten für 4 Personen:

1 Brokkoli
1 Tasse gekochter Quinoa
4 TL Mehl
1/2 Tasse Würzhefe
1 Glas/Dose Kichererbsen (vorgekocht)
Salz und Pfeffer
1 Frühlingszwiebel
1 EL Senf
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Den Quinoa kochen und abkühlen lassen. Den Brokkoli dämpfen und ebenfalls abkühlen lassen. Den Brokkoli und die Kichererbsen in der Küchenmaschine zerkleinern. Die Mischung in eine Schüssel geben, die Würzhefe, das Mehl, Salz und Pfeffer unterrühren, sowie auch den Senf, die klein geschnittene Frühlingszwiebel und zum Schluß den Quinoa.

Aus dieser Masse Bratlinge formen (bei und wurden es 15 Stück) und diese eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten kross und braun werden lassen.

Dazu passt prima ein kleiner Salat.

Rezepte:

Marinierter Tofu:

Zutaten:

300g Tofu
3 Knoblauchzehen
3 TL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
5 EL Sojasauce
1/2 Chilischote
1 Stück Ingwer (Daumengroß)
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Messerspitze Currypulver
1 EL Agavendicksaft

Zubereitung:

Alle Zutaten außer dem Tofu mit einem Stabmixer pürieren. Den Tofu in Streifen schneiden und mit der Marinade übergießen. Mindestens 1-2 Stunden marinieren lassen.

Grillgemüse:

Paprika, Auberginen, Zucchini, Champignons, Wassermelone.

Zubereitung:
Das Gemüse längs in 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl beträufeln  und großzügig mit Salz bestreuen.

Zutaten:

4 Auberginen
1 Dose gehackte Tomaten
8 Knoblauchzehen
150ml Olivenöl
Pfeffer, Salz
1TL Agavendicksaft
2TL Tomatenmark
1 große Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Zunächst werden die Auberginen längs im Abstand von 2-3 Zentimetern streifig geschält.
Dann  reibt man sie mit Salz ein und stellt sie beiseite.

Nun wird das Öl mit der in Streifen geschnittenen Zwiebel und dem ausgepresstem Knoblauch in eine Pfanne gegeben und auf mittlerer Hitze erhitzt.

Nach 1-2 Minuten kommen die Dosentomaten, der Agavendicksaft und das Tomatenmark hinzu.
Gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen bis sich eine dickliche Konsistenz ergeben hat.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.

Nun wäscht man die Aubergine gut ab, schneidet sie längs in zwei Hälften und schneidet sie vorsichtig von innen kreuzweise ein. Diese werden nun mit einem Esslöffel ein Wenig ausgehöhlt und dann in einen Auflaufform gegeben.

Jetzt füllt man die Auberginenhälften mit der Tomatensauce und stellt die Form für 45 Minuten in einen auf 180° vorgeheizten Ofen.