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Allgemein

Allgemein/ Hauptgericht

Weißer Spargel in Folie gegart mit neuen Kartoffeln und Vinaigrette

Heute gab es bei uns endlich mal wieder Spargel. Den haben wir im Ofen gegart.

Dazu gibt man jeweils 8-10 Spargel auf ein doppelte Alufolie, bestreut ihn mit ca. einem Teelöffel Zucker und ein wenig Salz. Nun beträufelt man den Spargel mit einem bisschen Olivenöl und verschließt die Folie gut (wichtig, damit  später keine Flüssigkeit austritt!).

Der Spargel kommt dann für 40-50 Minuten in einen auf 180° (Umluft, sonst 200°) vorgeheizten Ofen.

Für die Vinaigrette 1 Teelöffel Senf mit 2 Esslöffeln weißem Balsamico, ca. 100ml Olivenöl, Salz und einer Prise Salz und Pfeffer am besten mit einem Pürierstab verquirlen, bis sich eine schöne Emulsion ergibt.

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25. Mai 2015 By
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Allgemein/ Brot

Vollkorn-Bauernbrot

Heute habe ich das Bauernbrot mal variiert.

Zutaten:

500 g Vollkornweizenmehl
500 g Weizenmehl
1/2 Würfel Hefe
600 ml Wasser
20 g Salz
1 EL Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel)
4 EL Chiasamen

Zubereitung:

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, das Mehl mit Salz, Gewürzen und Chiasamen vermischen. Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen abgedeckt 1 Std. ruhen lassen. Den Ofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten, 2 Laibe formen, leicht einschneiden und ca. 35-40 Min. backen.

Wir haben uns das Brot mit frischer, roher Blaubeeermarmelade nach unserem schnellen Marmeladenrezept schmecken lassen. Yummi!

Fotos folgen…

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8. Mai 2015 By
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Allgemein/ Saucen und Dips

Rotes Gartenkräuter- Pesto

Zutaten:

Je eine Hand voll Giersch, Gänseblümchen, Löwenzahnblüten
Je einen Esslöffel frischer Oregano, Majoran und Thymian
Olivenöl oder das Öl aus dem Glas von getrockneten Tomaten
3 Teelöffel Würzhefe
Eine Hand voll Mandeln
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Tomatenmark

Zubereitung:
Zunächst werden die Mandeln im Mixer zerkleinert. Dann gibt man alle Zutaten ausser dem Öl hinzu und zerkleinert diese ebenfalls. Nun kann man bei laufendem Mixer so viel Öl hinzugeben, bis sich eine schöne Konsistenz ergeben hat.

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3. Mai 2015 By
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Allgemein/ Hauptgericht/ Pasta

Pasta mit grünem Spargel

Zutaten:

Ein Bund grüner Spargel
Ein Paket Cherry-Tomaten
Chiliflocken
Eine Zitrone
Frischer Knoblauch
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Spaghetti

Zubereitung:
Den Spargel gut waschen, die Enden abbrechen und in ca 5-6cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren.
Nun ein wenig Olivenöl in eine Pfanne geben und den Spargel anbraten, so dass er ein wenig Farbe bekommt, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun können die Spaghetti in kochendes Wasser gegeben werden.
Die Tomaten kommen mit einigen Chili-Flocken zu dem Spargel, und man gießt den Zitronensaft hinzu.
Wenn die Spaghetti nach ca. 9 Minuten fertig (al Dente) sind, werden sie unter das Gemüse gehoben.

Fertig.
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3. Mai 2015 By
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