Allgemein

Mittags: Süsskartoffel-Avocado-Salat und Eisbergsalat

Später gab es einen Schoko-Bananen-Nuss-Cranberry-Kuchen.

Hier das Rezept:
Zutaten:
150 g Zucker
225 g Mehl
3 EL Kakao
1 EL Vanillezucker
1/2 P. Backpulver
75 ml Pflanzenöl
150 ml Sojadrink
1 kl.Banane, zerdrückt
50 g Zartbitterschokolade, gehackt
je eine kl. Hand voll gehackte Haselnüsse, Cashewnüsse und Cranberries
Fett für die Form

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten vermischen, die flüssigen Zutaten und die zerdrückte Banane dazugeben und gut rühren. Den Teig in eine gefettete Form geben und in den vorgeheizten Ofen (175 Grad Ober/Unterhitze, 2. Schiene v. unten) ca. 40 Min. backen.

Mittags: Scharfe Kartoffelpfanne

Mittags: Chilli sine carne mit selbstgemachter Creme fraiche

Nachmittags: Mohnkuchen mit aufgeschlagener Sojasahne und Himbeersauce

Abends: Heute haben wir das vegane Risotto mit Tomaten, weißen Bohnen und Cashewkäse von „bevegt“ ausprobiert. Es war sehr lecker. Besonders der Cashewkäse hat uns begeistert! Toll! Erinnert an den Geschmack von Käsefondue.

Abends: Wir haben ein Chili Sin Carne zum Abendbrot gegessen. Dafür habe ich rote Zwiebeln angebraten. Dazu kam dann ein Glas Kichererbsen, eine Dose Mais, eine Dose Kidney- Bohnen, eine Dose gestückelte Tomaten, ein Glas Champignons und eine Packung passierte Tomate. Abgeschmeckt mit einer viertel Chili- Schote, Salz, Pfeffer, Harissa und ein wenig Kreuzkümmel. Oben drauf ein Klecks Sojajoghurt. Lecker!

Abends:

Heute gab es zum Abendbrot „China- Pfanne à la Restegemüschen“. Sie bestand aus einer großen Zucchini, roten Zwiebeln, ein wenig roter Chili, Möhre und Pak Choi. Gebraten hab ich mit Kokosfett und mit Soja- Sauce und ein wenig Sesamöl sowie natürlich Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Zum Schluss habe ich noch Petersilie darüber gestreut.

Morgens: frisch gepresster Möhren-Apfel-Orangensaft, Toasties, Avocado, Zimtapfel
Mittags waren wir bei meinem Vater zum Essen eingeladen. Es gab extra für uns vegane Pizza. Den Nachtisch haben wir mitgebracht: Kokosmandelpudding mit Krokant.
Abends: unsere berühmten Knoblauchnudeln diesmal mit grünen Oliven

Heute habe ich es mit der Chilli übertrieben und eine echt feurige Tomaten-Gemüse-Sojaschnetztel-Sauce für die Nudeln gezaubert…
Zur Abkühlung gab es danach Apfelmus mit Zimt.