Abends:
Wir haben nochmal die Geschmacksexplosion von „Sorted food“ nachgekocht: Hummus mit Okraschoten. Diese hatte ich das letzte Mal nicht bekommen und stattdessen Bratpaprika genommen. Aber Okraschoten passen optimal!
Ich hab sie im Asiashop bekommen. Der ist hier super sortiert und wird demnächst öfter von mir besucht.
Mittags:
Mie-Nudeln mit grünem Gemüse
Zutaten für 4 Personen:
1 EL Kokosöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Päckchen TK Zuckerschoten
1 Hand TK Brokkoli
1 Hand TK Erbsen
1 Stück Ingwer
1/2 Chilli (ohne Kerne)
1 Schuss Sojasauce
3 EL Sesamsamen
1 EL Sesamöl
1 Packung Mie-Nudeln (250 g)
Zubereitung:
Die Mie-Nudeln nach Anweisung kochen und abgießen.
Kokosöl in der Pfanne zerlassen, darin kleingeschnittene Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chilli anbraten. Gemüse dazugeben. Sojasauce, Sesam und Sesamöl dazugeben, Nudeln ebenso. Alles eine Weile anbraten. Evtl. Mit Sojasauce nachwürzen.
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Abends:
Kartoffelecken, Möhren und Rote Beete aus dem Ofen mit Kräuterjoghurt-Dip
Passend zu den vom Himmel fallenden Schneeflocken haben wir heute Himbeereis gemacht.
Zutaten für 4 Portionen:
1 Packung tiefgefrorene Himbeeren
1 Becher veg. Kochcreme (wir haben Haferkochcreme genommen)
1 guter Schuss Agavendicksaft
1 TL Zimt
geriebene Reisschokolade
Die Himbeeren leicht antauen lassen und zusammen mit den anderen Zutaten ab in den Mixer. Auf 4 Becher verteilen und mit geriebener Schokolade bestreuen.
Zum Sonntagsfrühstück gab es heute einen superleckeren Himbeershake aus gefrorenen Himbeeren, etwas Agavendicksaft und Mandelmilch.
Mittags: Spaghetti mit Kokos-Tomatensauce
Zutaten für 4 Personen:
2 kl. Zwiebeln
1/2 Chilli
Olivenöl
1/2 Stange Sellerie
1 kleine Möhre
1 Päckchen passierte Tomaten
1 Dose Kokosmilch
1TL itl. Kräuter
etwas Thymian
1/2 Bund frisches Basilikum
Salz und Pfeffer
Zubereitung
In einer Pfanne einen guten Schuss Olivenöl erhitzen, darin die gehackten Zwiebeln, die fein geschnittene Chilli, die gestückelte Möhre+Sellerie anbraten.
Die passierten Tomaten, die Kokosmilch, itl. Kräuter und Tymian dazugeben.
Währenddessen die Spaghetti al dente kochen und abgießen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Spaghetti geben. Das Ganze noch etwa 5 Min. stehen lassen, da die Sauce recht flüssig ist.
Zum Schluss mit klein geschnittenem Basilikum bestreuen.
Frühstück heute pikant: Brot mit halbgetrockneten Tomaten und Kresse, Mandel-Reis-Milch im Kaffee aufgeschäumt
Mittags: Reste vom Vortag mit Couscous und Blumenkohl
Abends: nochmal Reste (jetzt reicht es auch!) mit Hummus
Mittags: ein schnelles Müsli
Nachmittags: wieder die leckeren Schoko-Marzipan-Avocado-Muffins
Abends: Butternut squash, chick pea and spinach curry nach Herrn Jamie Oliver
Mittags: Kai hat Spaghetti mit Stangensellerie, Mais, Karotten, Zwiebeln und Tomatenstückchen gemacht.
Abends gab es für Kai ein Schälchen Hummus, und ich war Sushi essen (Gurken Maki und Avocado Maki).
Mittags: Brötchen, gekaufter Bulgursalat, Weinblätter
Abends: selbstgebackenes Fladenbrot, Salat, Hummus, Bohnen, zum Nachtisch: Schoko-Marzipan-Avocado-Muffins.
Das Rezept fürs Fladenbrot haben wir bei Chefkoch gefunden:
Zutaten für 2 kleine Laibe:
500 g Mehl
40 g frische Hefe
1 Prise Zucker
200 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
5 TL Olivenöl
1 TL Schwarzkümmel
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, dahinein die im Wasser aufgelöste Hefe und den Zucker geben, mittig etwas mit dem Mehl vermischen und das Ganze abgedeckt 30 Min. ruhen lassen. Die Hälfte des Olivenöls und das Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen wieder 30 Min. ruhen lassen. Backofen auf 220 Grad vorheizen, den Teig nochmals durchkneten, zwei Laibe formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Überkreuz leicht schräg einschneiden, mit dem restlichen Olivenöl einstreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. 15 Min. ruhen lassen und dann 20 Min. backen.
Hier das Rezept für den Hummus:
Zutaten:
1 Glas Kichererbsen
75 ml Öl (wir haben Maiskeimöl genommen, es geht aber auch Olivenöl)
1/2 TL Salz
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
etwas Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Saft von einer Zitrone
Zubereitung:
Alle Zutaten im Mixer durchpürieren. Schon fertig!
Das Rezept für die Muffins habe ich ebenfalls bei Chefkoch gefunden:
Zutaten für 12 Muffins:
200 g Dinkelmehl
30 g Kakaopulver
120 g Rohrzucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 reife Avocado
250 ml Sojamilch (oder Nussmilch)
50 g Marzipan
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen, Muffinpapiere in ein Muffinblech legen, die trockenen Zutaten vermengen. Die Avocado mit der Sojamilch im Mixer durchmixen, das Marzipan in kleine Würfelchen schneiden. Die Mehlmischung mit der Avocadomilch vermischen und das Ganze auf die 12 Muffinförmchen verteilen, zum Schluss die kleinen Marzipanwürfel in die gefüllten Förmchen drücken. Auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
Mittags gab’s Cornflakes/Müsli
Abends: Nudeln mit schneller Tomatensauce, zum Nachtisch ein Schoko-Soja Dessert von Alnatura
Mittags: Curry mit Kichererbsen, Blattspinat und Reis (bei Chefkoch gefunden). Davor gab es eine Suppe aus der abgegossenen Brühe, da das Ganze etwas zu flüssig war.
Abends: gestückelte Tomaten aus der Dose mit frisch gepresstem Knoblauch und Avocado mit Balsamico, dazu Brot.
