Hauptgericht

Zutaten:

4 Auberginen
1 Dose gehackte Tomaten
8 Knoblauchzehen
150ml Olivenöl
Pfeffer, Salz
1TL Agavendicksaft
2TL Tomatenmark
1 große Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Zunächst werden die Auberginen längs im Abstand von 2-3 Zentimetern streifig geschält.
Dann  reibt man sie mit Salz ein und stellt sie beiseite.

Nun wird das Öl mit der in Streifen geschnittenen Zwiebel und dem ausgepresstem Knoblauch in eine Pfanne gegeben und auf mittlerer Hitze erhitzt.

Nach 1-2 Minuten kommen die Dosentomaten, der Agavendicksaft und das Tomatenmark hinzu.
Gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen bis sich eine dickliche Konsistenz ergeben hat.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.

Nun wäscht man die Aubergine gut ab, schneidet sie längs in zwei Hälften und schneidet sie vorsichtig von innen kreuzweise ein. Diese werden nun mit einem Esslöffel ein Wenig ausgehöhlt und dann in einen Auflaufform gegeben.

Jetzt füllt man die Auberginenhälften mit der Tomatensauce und stellt die Form für 45 Minuten in einen auf 180° vorgeheizten Ofen.

Dieses Gericht hat Attila Hildmann in der Sendung TVTotal zusammen mit Stefan Raab gekocht. Wir haben es heute getestet: Lecker und sehr sättigend!

Zutaten für ca. 3 Personen:
175 g Rächertofu
1 gr. Zwiebel
2 EL weißes Mandelmus
2 Zucchinis
frische Petersilie
Salz, Pfeffer, Wasser
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Öl in eine Pfanne geben, den Rächertofu in kleine Würfel schneiden und anbraten. Die Zwiebel fein schneiden und dazugeben. Nach einer Weile das Mandelmus und einen guten Schuss Wasser unterrühren. In der Zwischenzeit die Zucchinis mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.

Die Soße mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Die Zucchinispaghetti dazugeben, alles kurz aufkochen lassen, so dass die Spaghetti in der Soße warm werden. Mit Petersilie dekorieren.

Fertig!

Eben auf dem Balkon in der Sonne verzehrt: Wraps mit einer Füllung aus: Tomaten, Zwiebel, Karotte, roten Bohnen, Avocado, Sojajoghurt, Giersch, Gänseblümchen, Olivenöl, Leinöl, Chilliflocken, Kräutersalz und Pfeffer.

Heute gab es bei uns endlich mal wieder Spargel. Den haben wir im Ofen gegart.

Dazu gibt man jeweils 8-10 Spargel auf ein doppelte Alufolie, bestreut ihn mit ca. einem Teelöffel Zucker und ein wenig Salz. Nun beträufelt man den Spargel mit einem bisschen Olivenöl und verschließt die Folie gut (wichtig, damit  später keine Flüssigkeit austritt!).

Der Spargel kommt dann für 40-50 Minuten in einen auf 180° (Umluft, sonst 200°) vorgeheizten Ofen.

Für die Vinaigrette 1 Teelöffel Senf mit 2 Esslöffeln weißem Balsamico, ca. 100ml Olivenöl, Salz und einer Prise Salz und Pfeffer am besten mit einem Pürierstab verquirlen, bis sich eine schöne Emulsion ergibt.