Kuchen und Gebäck

Jetzt haben wir auch endlich mal die Gojibeere probiert. Hat uns eine Freundin empfohlen. Sie enthält fast alles, was der Körper so braucht. Vor allen Dingen ist sie sehr eisenreich. 50 g decken schon den halben Tagesbedarf! Außerdem ist sie sehr süß und lecker!

Nachmittags gab es heute diesen leckeren Mohnkuchen:

Zutaten für eine kleine Form (für normale Springform bitte verdoppeln und längere Backzeit):

125 g gemahlener Mohn
125 g Zucker
125 g Mehl
1/2 P. Backpulver
1 P. Vanillezucker
250 ml Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)

Alle Zutaten gut verrühren, in eine gefettete Form geben und bei 180 Grad (Umluft) 30 Min. backen.
Ich könnte mir ganz gut dazu Kirschen oder etwas anderes Fruchtiges vorstellen.

Ich habe heute einen Bananen-Kakao-Kuchen gebacken. Er war lecker, hätte aber etwas süßer sein können.

Zutaten
280 g Mehl
5 EL dunkles Kakaopulver
150 g (lieber etwas mehr) Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
3 reife Bananen
120 ml Soja-/Nussmilch

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.  Die trockenen Zutaten vermischen. Die Bananen mit der Milch mixen. Flüssige und trockene Zutaten mischen, in eine gefettete Form geben und ca. 30Min. backen. Nach den Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Mittags hat Kai Spiralnudeln mit einer pfeffrigen Tomatensauce gemacht, die Kinder haben abends den Rest (mit etwas Knoblauch und frischem Basilikum verfeinert) gegessen.

Unser Abendessen bestand aus Tymianlinsen mit Tofu, Oliven und Zucchini.