Wir haben mit der Küchenmaschine eine große Knolle Fenchel und ein Bund Radischen geraspelt. Dazu gab es ein Dressing aus 1 Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chilliflocken.
Hach, an so einem tollen, sonnigen Tag muss man doch einen frischen Salat essen. Unserer bestand aus Rucola, Giersch, Tomaten, Gurke, Radischen, Möhre, Gänseblümchen, Schnittlauch und einem Dressing aus Olivenöl, Leinöl, Zitronensaft, Balsamico, Salz und Pfeffer. Dazu gab es ein selbstgebackenes Dinkelbrötchen.
Ich würde mal wagen zu sagen: Wer es nicht weiß, merkt keinen Unterschied! Wir haben leckeres, veganes Rührei aus Tofu und Seidentofu gewürzt mit Kala-Namak Salz ausprobiert.
Zutaten:
1 kl. Zwiebel
400 g Seidentofu
200 g Tofu natur
1/2 TL Kurkuma
1 TL Kala-Namak Salz
etwas Pfeffer
frischer Schnittlauch
Zubereitung:
Den Seidentofu in einem Geschirrtuch abtropfen lassen und etwas „ausquetschen“.
Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Den Naturtofu mit den Händen zerbröckeln und mit anbraten. Dann den abgetropften Seidentofu dazugeben. Mit Kurkuma, Kala-Namak-Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den gehackten Schnittlauch dazugeben.
Wir haben unser „Rührei“ auf frischem Steinofenbrot mit einem Tomatensalat aus bunten Tomaten gegessen. LECKER!
Ist beim nächsten Sonntagsbrunch dabei!
Abends: Tomate Mozzarella nach „Nordisch Roh“
Rezept:
Für den Mozzarella vermischt man 2 Esslöffel Flohsamenschalen (gemahlen) mit 200ml Wasser und lässt dies mind. 2 Stunden quellen.
Zeitgleich wässert man 50g Cashews.
Anschliessend wird der entstandene Flohsamen-„Pudding“ mit den abgetropften Cashews, einem Esslöffel Zitronensaft, Pfeffer und einer guten Priese Salz mindestens 1 Minute im Mixer püriert. Hierbei sollte sich eine weiße Farbe ergeben.
Nun füllt man die Mischung in eine Schale, und lässt sie für ca eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Danach stürzt man den „Mozzarella“ auf ein Küchenbrett und kann ihn nun normal zu Tomate- Mozzarella verarbeiten.
Dazu gab es bei uns Knoblauch/Kräuter- Margarine und selbst gebackene Brötchen.
