Zum Geburtstag gab es von Mama früher schon immer Bananenkuchen. Der war damals allerdings noch nicht vegan, aber immerhin mit Vollkornmehl.
Jetzt backen wir Bananenbrot für unsere Kinder 🙂
Zutaten:
300g Haferflocken (fein zu Mehl vermahlen)
120g Dattelsüße zum Streuen
3 EL Backkakao
1 Msp Vanillepulver
1 gr. Prise Salz
3TL Backpulver
3 sehr reife Bananen (plus eine zur Deko)
120ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
1 Schuß Apfelessig
40 ml Rapskernöl
40 ml Kokosöl
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten vermischen. Die Bananen mit Hafermilch, Öl und Apfelessig pürieren. Alles rasch vermischen und in eine gefettete Kastenform (oder in ein Silikonform) geben.
Die Dekobanane längs in zwei Hälften schneiden und obenauf nebeneinander leicht in den Teig drücken.
Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 45 Min. backen.
Wir haben den Kuchen die letzten 15 Min. abgedeckt, damit er nicht zu dunkel wird.