vegan – Die Frischlinge

Mürbeteig Plätzchen

Plätzchenzeit!

Diese einfachen Mürbeteigplätzchen sind superschnell gemacht. Den Teig kann man auch schon einen Tag vorher zubereiten, dann kann gleich am nächsten Morgen ratz fatz ausgestochen und verziert werden.
Für den pinken Zuckerguss Puderzucker mit ein ganz wenig Zitronensaft und Rote Bete Saft (man schmeckt ihn nicht heraus!) mischen. Ich trage ihn dann mit einem Sushistäbchen auf die abgekühlten Plätzchen auf, damit kann man ganz exakt arbeiten.

Zutaten für 1 Blech
150 g helles Mehl (plus mehr zum Ausrollen)
60 g Zucker
je 1 Msp. gemahlene Vanille, Salz und Backpulver
65 g vegane Butter, weich
35 ml Pflanzenmilch
(Puderzucker, Zitronensaft und Rote Bete Saft für den Guss)

Zubereitung
Mehl, Zucker, Vanille, Salz und Backpulver vermischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben und alles zusammen mit der Pflanzenmilch zu einem Teig verkneten.
Den Teig mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Die Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Mehl bestäuben, den Teig ebenfalls leicht mit Mehl bestäuben, etwa 3 mm dünn ausrollen und Sterne o. Ä. ausstechen.
Die Plätzchen auf der mittleren Schiene 7 – 10 Minuten backen.
Auskühlen lassen und nach Belieben mit Zuckerguss verzieren.

9. November 2023 By susanne

Allgemein/ Kuchen und Gebäck/ Nachtisch

Kürbis Waffeln

Duftende, warme Kürbiswaffeln. Was kann einem die Herbstzeit besser versüßen als dieses aromatische Gebäck?

Wir genießen die Kürbiszeit in vollen Zügen, dann ist der Abschied vom Sommer auch nicht so schwer.
Kürbispüree kann man sich super auf Vorrat zubereiten und in abgewogenen Portionen einfrieren.
Dazu einfach den Kürbis (wir nehmen gern Hokkaido, der hat eine tolle Farbe und muss nicht geschält werden) waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Dann in einem Topf mit etwas Wasser weich kochen. Die Stücke durch ein Sieb abgießen, abkühlen lassen und pürieren. Wenn das Püree sehr fest sein sollte, kann auch ein wenig Wasser dazugegeben werden.

Unser Kürbisgewürz mischen wir uns gerne selber.
Wir mögen es in folgendem Verhältnis:
3 EL Ceylon Zimt
2 TL Ingwer
2 TL Muskat
1,5 TL Piment
1 TL Nelken

Nun aber zu den Waffeln:
Für 8-9 Stück braucht Ihr:

250 g helles Dinkelmehl
1,5 TL Backpulver
130 g Zucker
1 TL Kürbisgewürz (Pumpkinspice)
1 Prise Salz
100 ml Hafermilch
100 g Kürbispüree
150 g veganen Skyr
1/2 reife Banane (65g)
100 g flüssige, vegane Butter
Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker, Kürbisgewürz uns Salz vermischen. Hafermilch, Kürbispüree, Skyr, Banane und Zitronensaft in einen Mixbecher geben und pürieren. Diese Mischung und die flüssige Butter zum Mehl geben und alles verrühren. Den Teig 10 Minuten stehen lassen, und dann nacheinander die Waffeln im vorgeheizten Waffeleisen ausbacken und auf einem Rost auskühlen lassen.

Frisch mit Puderzucker bestäubt zu einer heißen Tasse Kaffee oder Tee genießen.

27. September 2021 By susanne

Allgemein/ Kuchen und Gebäck

Bananenbrot mit Dattelsüße und Haferflocken

Zum Geburtstag gab es von Mama früher schon immer Bananenkuchen. Der war damals allerdings noch nicht vegan, aber immerhin mit Vollkornmehl.
Jetzt backen wir Bananenbrot für unsere Kinder 🙂

Zutaten:
300g Haferflocken (fein zu Mehl vermahlen)
120g Dattelsüße zum Streuen
3 EL Backkakao
1 Msp Vanillepulver
1 gr. Prise Salz
3TL Backpulver
3 sehr reife Bananen (plus eine zur Deko)
120ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
1 Schuß Apfelessig
40 ml Rapskernöl
40 ml Kokosöl

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten vermischen. Die Bananen mit Hafermilch, Öl und Apfelessig pürieren. Alles rasch vermischen und in eine gefettete Kastenform (oder in ein Silikonform) geben.
Die Dekobanane längs in zwei Hälften schneiden und obenauf nebeneinander leicht in den Teig drücken.
Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 45 Min. backen.
Wir haben den Kuchen die letzten 15 Min. abgedeckt, damit er nicht zu dunkel wird.

22. Januar 2020 By susanne