Monthly Archives:

April 2015

Brot

Bauernbrot

IMG_2051 IMG_2054

Dieses Brot haben wir gestern bei Chefkoch gefunden, ausprobiert und für gut befunden.

Hier das Rezept für 2 Laibe:
1kg Weizenmehl
600 ml Wasser
1/2 Würfel Hefe
20 g Salz
2 EL Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Koriander)

Option Tomatenbrot:
3 EL gehackte, getrocknete Tomaten und 1 EL Tomatenmark in den Teig geben.

Zubereitung:

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl mit Salz und Gewürzen vermischen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen ca. 1 Std. zugedeckt gehen lassen. Den Ofen auf Ober-/Unterhitze (220 Grad) vorheizen. Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten, zu zwei Laiben formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jeweils quer 4x mit einem Messer einschneiden. Wer mag, der kann die Brote mit Kaffee bepinseln, das gibt eine schöne Kruste.

Nach 30 Min. im Ofen sind sie fertig. Ein sehr leckeres Rezept!

27. April 2015 By
0
Allgemein/ Kuchen und Gebäck

Bananenkuchen mit Schokostückchen

Gestern gab’s zum Kaffee diesen schnell gemachten Kuchen:

Zutaten:

380 g Mehl
50 g geriebene dunkle Schokolade
150 g Zucker
10 g Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
3 Bananen
250 ml Sojamilch
einen Schuss Zitronensaft
120 ml Sonnenblumenöl

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, eine Form fetten.

Die trockenen Zutaten mischen, die Bananen mit der Sojamilch mixen, beides vermischen, Öl dazugeben, 

IMG_1249

  in die gefettete Form geben und 40 Min. backen.

20. April 2015 By
0
Allgemein/ Salat

Frühlingssalat 

Hach, an so einem tollen, sonnigen Tag muss man doch einen frischen Salat essen. Unserer bestand aus Rucola, Giersch, Tomaten, Gurke, Radischen, Möhre, Gänseblümchen, Schnittlauch und einem Dressing aus Olivenöl, Leinöl, Zitronensaft, Balsamico, Salz und Pfeffer.  Dazu gab es ein selbstgebackenes Dinkelbrötchen.

IMG_1253

20. April 2015 By
0
Allgemein/ Kuchen und Gebäck

Apfel-Mandel Muffins

Zutaten für 12 Muffins:
250 g Weizenmehl
200 g Zucker
1 Päckchen Natron
1 Prise Salz
etwas Vanillepulver
50 ml Sonnenblumenöl
100 ml Sojamilch
150 g Sojajoghurt
2 TL Apfelessig
1 kleiner Apfel
75 g grob gehackte Mandeln

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Mehl, Zucker, Natron, Salz und Vanillepulver mischen, den Apfel in sehr kleine Stückchen schneiden und mit den restlichen Zutaten dazugeben. Alles verrühren.

Den Teig in die Muffinförmchen geben und auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. backen.

IMG_1042

13. April 2015 By
0
Allgemein/ Hauptgericht/ Pasta/ Saucen und Dips

Bärlauchpesto

Heute haben wir ein leckeres Bärlauchpesto gegessen.

Zutaten:
Ein Bund Bärlauch
Je eine Hand voll Basilikum und Petersilie
Olivenöl
Eine Hand voll Cashew- Kerne
Je eine gute Prise Salz und Pfeffer

Alle Zutaten außer dem Öl  in eine Küchenmaschine geben und mit einem Schluck Wasser ca. zwei Minuten pürieren. Dann, während die Maschine weiterläuft, langsam Olivenöl hinzugeben, bis ein glattes Pesto entstanden ist.

IMG_1037

12. April 2015 By
0
Allgemein/ Nachtisch

Bananen-Nuss-Kokos Bällchen

Wer noch eine leckere Kleinigkeit für Ostern braucht, sollte mal diese schnell gemachten Bällchen probieren:

Einfach eine reife Banane zerquetschen, 1/2 Tüte Mandeln, Haselnüsse oder andere Nüsse fein mahlen und mit der Banane vermischen. Wenn der Teig noch zu weich ist, mehr Nüsse dazugeben. Aus diesem Teig kleine Bällchen formen und in Kokosflocken wälzen. Fertig! Gesund! Lecker!

IMG_0981 IMG_0984

4. April 2015 By
0
Allgemein/ Hauptgericht

Schnelle Pizza mit Giersch

Er sprießt wieder: der GIERSCH! Ein sehr leckeres Kraut, welches uns den Sommer über oft in der Küche begleiten wird. Und das Tolle ist: er wächst einfach überall (und ärgert jeden Hobbygärtner☺️). Also einfach aufessen!

Hier das Rezept für eine runde Pizza (3 Personen):

275 g Mehl
1/2 Würfel Frischhefe
125 ml Wasser
1 EL Agavendicksaft
1/2 TL Salz
1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, den Agavendicksaft einrühren. Mehl mit Salz vermischen. Alles mit 1 EL Olivenöl zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt 40 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn der Teig gegangen ist, kann der Ofen auf 220 Grad Umluft vorgeheizt werden. Das Blech mit Olivenöl einfetten und den Teig nach kurzem nochmaligem Durchkneten ausrollen.

Jetzt kann er beliebig belegt werden. Wir hatten heute: Passierte Tomaten, Frühlingszwiebeln, frische Tomaten, Mais, Oliven, Brokkoli und frischen gehackten Giersch. Salz, Pfeffer, etwas Chilli und Pizzakräuter nicht vergessen.

Ich denke, nächstes Mal werden wir den Giersch in die Sauce einarbeiten, damit er nicht zu trocken wird.

Nun kann das Blech für etwa 10 Min. in den Ofen.

Nach dem Backen mit Olivenöl beträufeln und frischen gehackten Kräutern (wir hatten Giersch und Basilikum) bestreuen.

IMG_0975 IMG_0977 IMG_0979 IMG_0980

3. April 2015 By
0