Zutaten:
120ml Sojamilch
240ml Oliven- oder Traubenkernöl
1 TL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Agavendicksaft
1 TL Senf
1 gestr. TL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Öl in einen Mixer geben und auf höchster Stufe 1 Minute lang mixen.
Dann auf niedrige Stufe runterschalten und das Öl langsam hinzugeben.
Fertig.
Die Mayonnaise hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen für einen Monat.
Neu entdeckt im Kühlregal und passend zur Kürbiszeit: der Butternuss Ingwer Aufstrich von Green Heart. Entdeckt haben wir ihn bei Budni. Er ist wirklich superlecker mit einer tollen nicht zu scharfen Ingwernote. Keiner der üblichen auf Sonnenblumenkernen basierenden Aufstriche, die wir nicht ganz so lecker finden. Auf frischem Brot, garniert mit Gurke oder Tomate ist er eine Wucht!
Seit wir dieses tolle Superkorn Quinoa entdeckt haben, könnten wir jeden Tag Quinoa Salat essen!
Heute haben wir überlegt, dass man damit doch bestimmt backen könnte. Am liebsten einen Quinoa-Schoko-Kuchen. Aber irgendwie gab das Netz kein brauchbares Rezept her.
Daraufhin ist diese leckere Eigenkreation entstanden:
Zutaten:
155 g Quinoa (ungekocht) plus die doppelte Menge Wasser
40 g Mehl
150 g Zucker
1 Banane
2 gehäufte TL Backpulver
3 EL Kakaopulver
60 ml Hafermilch
60 ml Sonnenblumenöl
1/2 TL Vanillepulver
1 Prise Salz
90 g Pekannüsse (grob gehackt)
24 halbe Pekannüsse zur Dekoration
Margarine zum Fetten der Backform
Zubereitung:
Den Quinoa in einem Sieb waschen und mit der doppelten Menge Wasser aufkochen. Dann 10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. 5 Min ziehen lassen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Die Form einfetten, die Pekannüsse grob hacken und den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Banane mit der Hafermilch und dem Sonnenblumenöl pürieren.
Mehl, Zucker, Backpulver, Kakaopulver, Salz und Vanillepulver vermischen.
Den abgekühlten Quinoa in der Küchenmaschine zerkleinern, die Mehlmischung und die Bananenölmilch dazugeben. Zum Schluss die gehackten Pekannüsse unterheben.
Alles in eine (eckige) Form geben, mit den halben Pekannüssen verzieren und etwa 25 Min. auf mittlerer Schiene backen.
Wir machen beim Keimling Blog Award mit und würden uns sehr freuen, wenn Ihr für uns abstimmt!!! Zu gewinnen gibt es auch was…
Danke, Susanne & Kai