Zitronenspaghetti mit Brokkoli

Dieses Rezept ist eine Abwandlung unserer Zitronennudeln mit Rucola.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Spaghetti
Olivenöl zum Anbraten
1 rote Zwiebel
1 helle Zwiebel
Saft von 2 Zitronen
1 Brokkoli
2-3 EL weisses Mandelmus
1 Hand voll Zitronenbasilikum
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Eine halbe Tasse vom Kochwasser aufbewahren.

Den Brokkoli in kleine Stückchen schneiden und einige Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In ein Sieb abgießen.

Die Zwiebeln hacken und in reichlich Olivenöl anbraten. Die Spaghetti dazugeben, kurz mitbraten und dann mit Zitronensaft ablöschen. Das Mandelmus und die halbe Tasse Kochwasser unterrühren.
Die Brokkolistückchen dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluß mit Zitronenbasilikum dekorieren.