All Posts By:

kai

Allgemein/ Frühstück

Açai Chia Bowl

Kaum eine andere Frucht ist so reich an Antioxidantien wie die Açai-Beere.
Wir haben das Superfood in Form von Pulver ausprobiert und uns diese leckere Bowl gezaubert.
Jetzt starten wir frisch gestärkt in den Tag.

Zutaten:
1 TK Banane (in Scheiben eingefroren)
100 g gemischte TK Beeren
80 ml Pflanzenmilch
1 EL Açai-Pulver

für den Chiapudding:
100 ml Pflanzenmilch
2 EL Chiasamen
1 TL Agavendicksaft

Topping:
Banane
Kiwi
gehackte Mandeln
Beeren
Kokosraspeln
Mandelmus
getrocknete Blüten

Zubereitung:
Die Zutaten für den Chiapudding vermischen und 20 Min. quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren.
Die TK-Banane, die TK-Beeren, Pflanzenmilch und Acaipulver im Mixer zu einer Creme verarbeiten.
Die Açai-Creme mit dem Chiapuddding in eine Schüssel geben und mit den Toppings garnieren.

Sooooo risch und lecker!

7. März 2017 By
0
Allgemein/ Brot/ Frühstück/ Kuchen und Gebäck

Brioche mit Olivenöl

Langsam kann man schon mal das eine oder andere Rezept fürs Osterfrühstück testen.
Den Anfang machen wir mit süßen Hefebrötchen oder auch Brioche.
Wir haben Kokosblütenzucker und Olivenöl im Teig verarbeitet.
Die Brioche harmonieren wunderbar mit frischer, roher Himbeermarmelade.

dsc_2759Zutaten für 12 Stück:
500 g helles Weizenmehl
90 g Kokosblütenzucker
1/2 TL Vanillepulver
1/2 TL Salz
250 ml Hafermilch
1/2 Würfel Hefe
100 ml Olivenöl

dsc_2804Die Hafermilch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker, Vanille und Salz vermischen. Die Hefemilch und das Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten (lassen).
dsc_2761Diesen abgedeckt 30 Min. gehen lassen. Danach nochmal kurz durchkneten, in 12 Teile schneiden und diese in ein Muffinblech in Papierförmchen geben.
20 Min. in dem auf 180 Grad (Umluft) vorgeheizten Ofen backen.

5. März 2017 By
0
Allgemein/ Kuchen und Gebäck

Überraschungs-Cupcakes

Wann steht die nächste Party an? Diese kleinen Dinger sind einfach zuckersüß!

dsc_2707Zutaten für 15 Cupcakes:
400 g Mehl
170 g Zucker
2 TL Backpulver
3 TL Vanillezucker
60 g Kakaopulver
350 ml Sojamilch
270 g Margarine
Zuckerstreusel oder -dekor

Zubereitung:
Die trockenen Zutaten vermischen. Die Sojamilch und die Margarine dazugeben, und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig auf 15 Muffinförmchen verteilen und 25 Min. im heißen Ofen backen.
Die fertigen Muffins komplett auskühlen lassen.
dsc_2717Mit einem Apfelausstecher die Küchlein von oben mittig halb aushöhlen, Zuckerstreusel einfüllen (nicht ganz voll) und mit der Hälfte des entnommenen Stückes wieder verschließen.
Jetzt kann das Frosting zubereitet werden.

dsc_2722Zutaten:
120 g Margarine
450 g Puderzucker
50 ml Kokosmilch
1 Msp.Vanillepulver

dsc_2727Zubereitung:

Die Margarine aufschlagen, die Hälfte des Puderzuckers dazugeben, ebenso die Kokosmilch. Dann den restlichen Zucker einrühren und alles nochmal aufschlagen.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Muffins verzieren.

dsc_2746Der Kuchenteig ist relativ herb. Dafür sind die Füllung und das Frosting sehr süß. Das harmoniert sehr gut zusammen.
Alternativ kann man statt des Frostings auch aufgeschlagene, vegane Sahne nehmen oder die Muffins mit Schokolade überziehen.
Viel Spaß!

3. März 2017 By
0
Allgemein/ Getränke

Beetroot Latte

dsc_2635Ist das nicht ein Augenschmaus? Frischer Rote Beete Saft mit Ingwer, Agavendicksaft und aufgeschäumter Hafermilch.
Diese Kombi ist auch in ihren Inhaltsstoffen ein Highlight: Eisen, Vitamin A,B und C und viele Mineralstoffe stecken in der roten Knolle, außerdem hat sie eine blutdrucksenkende Wirkung. Der Ingwer liefert u.a. Glutathion, ein startes Antioxidans, das das Immunsystem anregt. Auch er ist eine Vitamin C Bombe.

dsc_2634Zutaten für 1 großen Becher:
1 Knolle Rote Beete (für etwa 100 ml Saft)
1 Stück Ingwer (je nach Belieben)
1 TL Agavendicksaft
200 ml Hafermilch

Zubereitung:
Die Rote Beete und den Ingwer schälen und beides in den Entsafter geben.
Die Hafermilch erwärmen und aufschäumen.
Den frischen Saft in einen (vorgewärmten) Becher gießen, die Hafermilch dazugeben und mit Agavendicksaft süßen.
An das Mengenverhältnis muss man sich evtl. etwas herantasten. Kai mag seinen Beetroot Latte z.B. mit sehr wenig Ingwer.

25. Februar 2017 By
0
Allgemein/ Getränke/ Smoothies

Einhornsmoothie

Lange haben wir darauf gewartet. Heute halten wir es endlich in den Händen: das rosa glitzernde Einhorngewürz von Ankerkraut.
Zauber, zauber, haben wir es in einem fruchtig-sahnigen Smoothie verarbeitet.

Zutaten für 500 ml (2 Gläser):

  • dsc_24601.Schicht:
    80 g Mango püriert
  • 2.Schicht:
    50 g TK Blaubeeren, angetaut
    50 ml Hafermilch
    2 EL Chiasamen
    1 TL Agavendicksaft
  • 3.Schicht:
    1 Banane
    1 Msp.Zimt
    50 ml Hafermilch
  • 3.Schicht:
    50 g TK Erdbeeren, angetaut
    50 ml Hafermilch
    1 Msp.Vanillepulver
    1 TL Agavendicksaft
    1 TL Einhorngewürz
  • 4.Schicht:
    100 ml Kokosmilch
    2 TL Agavendicksaft
    1Msp.Guarkernmehl
  • dsc_2453Topping:
    Einhorngewürz

Zubereitung:
Die Zutaten der einzelnen Schichten separat pürieren und dann vorsichtig in ein Glas schichten. Die Blaubeerschicht muss erst ein paar Minuten stehen, damit die Chiasamen aufquellen.
Statt Kokosmilch mit Guarkernmehl kann man auch das Feste einer Dose Kokosmilch pur aufschlagen oder eine vegane Sahne nehmen.

18. Februar 2017 By
0
Allgemein/ Brot/ Hauptgericht

Bunte Sandwiches

Seit einer Woche sind wir auf dem Sandwichtrip. Es macht Spaß kross aufgebackenes Brot mit verschiedenstem Gemüse, Saucen und anderem zu belegen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Welches sind eure Sandwichfavoriten?

Mögliche Belege/Saucen:
Avocado
Tomaten
Gurken
Paprika
Balsamicozwiebeln
angebratener Rotkohl
Champignons
Karottenstreifen
Salat
Chips
Gemüsechips
Basilikum
gebratene Tofuscheiben
Majo
Siracha
Pesto
Aioli

15. Februar 2017 By
0
Allgemein/ Produkttest

Veggiemarkt am Kiekeberg

Heute haben wir den Veggiemarkt im Freilichtmuseum am Kiekeberg besucht. Wir waren gegen Mittag dort, und es war schon gut besucht.
Erfreulicherweise war auch das vegane Angebot sehr groß, was wir gar nicht erwartet hätten.
Es gab viele Aussteller, Kochvorführungen, Vorträge und fast an jedem Stand etwas zu probieren.
dsc_2421Wir haben einige leckere Produkte gekauft und nette Gespräche, u.a. mit den sympatischen Damen der VegGabel (Euer Frühlingsquark ist superlecker!), der netten Swantje Köhler von Swantje.comdsc_2422 (Deine Aufstriche schmecken toll, und die Mandelsplitter in veganer Schokolade sind ne Wucht!), den emsigen Köchinnen vom NAGEL Stand (Euer Nigari Tofu Alge abgelöscht mit Sojasauce hat uns sowas von überzeugt!) geführt.dsc_2419

Außerdem gab´s leckere Säfte vom Obsthof Stemm, heißen Ingwerpunsch von Corinna Stieren´s Feinkostmanufaktur, Bio-Superfood-Mixes von Seedheart und Weizengraßsmoothies von lütt gröön. Wir haben frische Smoothies vom Lieferservice hellogreen getestet sowie Marmelade und Kimchi von mus muss.
dsc_2424Später wanderte noch der vegane Apfelkuchen des hauseigenen Café´s „Koffietied“ samt einer Kugel Passionsfrucht-Mango Sorbet in unsere Mägen. Frisches Zahnöl präsentiere uns u.a. Frauke Fischer von Ringana.dsc_2426
Leider hatten wir viel zu wenig Zeit mitgebracht und hätten uns sonst noch supergerne den Vortrag von Swantje angehört und die Kochvorführung von Eduard Paschkowski angesehen.
Leider hatten wir es etwas eilig und mussten, nachdem wir noch ganz schnell draußen am Brotstand ein Dinkeltoast erstanden hatten, wieder nach Hause fahren.
dsc_2434Der Veggiemarkt hat uns begeistert, und wir haben uns gefreut, dass wir den Besuch noch in unseren Terminkalender gequetscht haben.
Beim nächsten Mal planen wir auf jeden Fall viel mehr Zeit ein!

12. Februar 2017 By
0
Allgemein/ Hauptgericht/ Suppen

Lauchcreme Suppe mit Brokkoli

dsc_2390Zutaten für 4 Personen:
600 g Lauch
200 g Kartoffeln
12 EL Rapskernöl
2 Lorbeerblätter
400 ml Pflanzenmilch
200 ml Pflanzensahne
500 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Muskat
1/2 TL Salz
1/2 TL Cayennepfeffer
500 g Brokkoli
Chiliflocken

Zubereitung:
Den Lauch waschen, putzen und klein schneiden, die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Schalotten ebenfalls klein schneiden.
2 EL von dem Rapskernöl in einen großen Topf geben und erhitzen. Die Schalotten darin anschwitzen. Den Lauch, die Kartoffelwürfel, die Lorbeerblätter und die Hälfte des restlichen Öls dazugeben. Alles einige Minuten weiter anschwitzen und dann mit Pflanzenmilch, Sahne und Brühe ablöschen. Mit Salz und Muskat würzen und bei geschlossenem Deckel auf niedriger Hitze 30 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen und in kleine Stückchen schneiden. Das restliche Öl un den Cayennepfeffer in eine Pfanne geben und den Brokkoli unter mehrmaligem Wenden braten.
Die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen und alles gut pürieren.
Die Suppe in einer Schüssel anrichten, mit dem gebratenem Brokkoli und Chiliflocken toppen.

8. Februar 2017 By
0
Allgemein/ Brot

Fladenbrot aus der Pfanne

Zutaten für 4 Brote:
280 g helles Weizenmehl
250 g ungesüßter Sojajoghurt
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
etwas frischer Rosmarin, zerkleinert
3 EL Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem klein geschnittenen Rosmarin vermischen. Den Sojajoghurt dazugeben, und alles zu einem Teig verkneten.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig in 4 Teile teilen und mit einer dsc_2193dsc_2194Teigrolle jeweils 4 Fladen ausrollen. Dazu ggf. noch etwas Mehl verwenden.
In einer Pfanne einen knappen EL Olivenöl erhitzen (nicht zu heiss!) und den ersten Fladen von beiden Seiten braten, bis er braune Stellen bekommt. Dann auf ein Backblech in den heissen Ofen schieben. Die übrigen 3 Fladen ebenfalls braten und noch einige Minuten im Ofen nachziehen lassen.

dsc_2220Dazu passen wunderbar Krautsalat, Tzatziki und Oliven.

13. Januar 2017 By
0
Allgemein/ Kuchen und Gebäck

Vanillekuchen

Zum 2. Bloggeburtstag gibt es natürlich einen leckeren Geburtstagskuchen. Hier das Rezept für eine Kastenform:

Zutaten:
270 g Mehl
170 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillepulver
250 ml Hafermilch
125 ml neutrales Öl
60 g Himbeermarmelade

Zubereitung:
Eine Kastenform fetten und ggf. mehlen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die trockenen Zutaten vermengen. Die übrigen Zutaten dazugeben und kurz verrühren. Ein paar Klümpchen machen nichts, dadurch hält der der Kuchen sogar besser zusammen und wird nicht zu fest.
Nach 60 Min. eine Stäbchenprobe machen. Haftet nichts mehr am Stäbchen, so ist der Kuchen fertig.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

12. Januar 2017 By
0