susanne

Hier die Gerichte der letzten Woche:

Spaghetti mit veganem Pesto. Das Rezept war mit Tofu und ohne Öl, was das Ganze sehr trocken gemacht hat 😞. Wir werden demnächst selber eines zusammenstellen und dann das Rezept hier einstellen.

Tortillas mit Falafel aus dem Ofen (auch diese waren trocken und nicht so lecker wie unsere ersten aus der Pfanne) mit frischen Tomaten und Knoblauchjoghurt.

Salatteller mit Postelein, Ruccola, Champignons, Tomaten und gerösteten Pinienkernen

Veganes Schokomousse aus Seidentofu, Zartbitterschokolade, einer Prise Salz, Chilli, Ahornsirup und (leider) Limettenschale. Die Limettenschale passte überhaupt nicht dazu. Wir werden auch dieses Rezept verfeinern und dann einstellen.

Heute Mittag: Kartoffel-Zwiebel-Zucchini-Pfanne

Mittags: Süsskartoffel-Avocado-Salat und Eisbergsalat

Später gab es einen Schoko-Bananen-Nuss-Cranberry-Kuchen.

Hier das Rezept:
Zutaten:
150 g Zucker
225 g Mehl
3 EL Kakao
1 EL Vanillezucker
1/2 P. Backpulver
75 ml Pflanzenöl
150 ml Sojadrink
1 kl.Banane, zerdrückt
50 g Zartbitterschokolade, gehackt
je eine kl. Hand voll gehackte Haselnüsse, Cashewnüsse und Cranberries
Fett für die Form

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten vermischen, die flüssigen Zutaten und die zerdrückte Banane dazugeben und gut rühren. Den Teig in eine gefettete Form geben und in den vorgeheizten Ofen (175 Grad Ober/Unterhitze, 2. Schiene v. unten) ca. 40 Min. backen.

Mittags: Scharfe Kartoffelpfanne

Mittags: Chilli sine carne mit selbstgemachter Creme fraiche

Nachmittags: Mohnkuchen mit aufgeschlagener Sojasahne und Himbeersauce

Abends: Heute haben wir das vegane Risotto mit Tomaten, weißen Bohnen und Cashewkäse von „bevegt“ ausprobiert. Es war sehr lecker. Besonders der Cashewkäse hat uns begeistert! Toll! Erinnert an den Geschmack von Käsefondue.

Morgens: frisch gepresster Möhren-Apfel-Orangensaft, Toasties, Avocado, Zimtapfel
Mittags waren wir bei meinem Vater zum Essen eingeladen. Es gab extra für uns vegane Pizza. Den Nachtisch haben wir mitgebracht: Kokosmandelpudding mit Krokant.
Abends: unsere berühmten Knoblauchnudeln diesmal mit grünen Oliven

Heute habe ich es mit der Chilli übertrieben und eine echt feurige Tomaten-Gemüse-Sojaschnetztel-Sauce für die Nudeln gezaubert…
Zur Abkühlung gab es danach Apfelmus mit Zimt.

Mittags: ein schnelles Müsli
Nachmittags: wieder die leckeren Schoko-Marzipan-Avocado-Muffins

Abends: Butternut squash, chick pea and spinach curry nach Herrn Jamie Oliver

Mittags: Kai hat Spaghetti mit Stangensellerie, Mais, Karotten, Zwiebeln und Tomatenstückchen gemacht.

Abends gab es für Kai ein Schälchen Hummus, und ich war Sushi essen (Gurken Maki und Avocado Maki).