Mittags: Scharfe Kartoffelpfanne
Mittags: Chilli sine carne mit selbstgemachter Creme fraiche
Nachmittags: Mohnkuchen mit aufgeschlagener Sojasahne und Himbeersauce
Abends: Heute haben wir das vegane Risotto mit Tomaten, weißen Bohnen und Cashewkäse von „bevegt“ ausprobiert. Es war sehr lecker. Besonders der Cashewkäse hat uns begeistert! Toll! Erinnert an den Geschmack von Käsefondue.
Morgens: frisch gepresster Möhren-Apfel-Orangensaft, Toasties, Avocado, Zimtapfel
Mittags waren wir bei meinem Vater zum Essen eingeladen. Es gab extra für uns vegane Pizza. Den Nachtisch haben wir mitgebracht: Kokosmandelpudding mit Krokant.
Abends: unsere berühmten Knoblauchnudeln diesmal mit grünen Oliven
Heute habe ich es mit der Chilli übertrieben und eine echt feurige Tomaten-Gemüse-Sojaschnetztel-Sauce für die Nudeln gezaubert…
Zur Abkühlung gab es danach Apfelmus mit Zimt.
Zum Sonntagsfrühstück gab es heute einen superleckeren Himbeershake aus gefrorenen Himbeeren, etwas Agavendicksaft und Mandelmilch.
Mittags: Spaghetti mit Kokos-Tomatensauce
Zutaten für 4 Personen:
2 kl. Zwiebeln
1/2 Chilli
Olivenöl
1/2 Stange Sellerie
1 kleine Möhre
1 Päckchen passierte Tomaten
1 Dose Kokosmilch
1TL itl. Kräuter
etwas Thymian
1/2 Bund frisches Basilikum
Salz und Pfeffer
Zubereitung
In einer Pfanne einen guten Schuss Olivenöl erhitzen, darin die gehackten Zwiebeln, die fein geschnittene Chilli, die gestückelte Möhre+Sellerie anbraten.
Die passierten Tomaten, die Kokosmilch, itl. Kräuter und Tymian dazugeben.
Währenddessen die Spaghetti al dente kochen und abgießen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Spaghetti geben. Das Ganze noch etwa 5 Min. stehen lassen, da die Sauce recht flüssig ist.
Zum Schluss mit klein geschnittenem Basilikum bestreuen.
Mittags: ein schnelles Müsli
Nachmittags: wieder die leckeren Schoko-Marzipan-Avocado-Muffins
Abends: Butternut squash, chick pea and spinach curry nach Herrn Jamie Oliver
Mittags: Kai hat Spaghetti mit Stangensellerie, Mais, Karotten, Zwiebeln und Tomatenstückchen gemacht.
Abends gab es für Kai ein Schälchen Hummus, und ich war Sushi essen (Gurken Maki und Avocado Maki).
Mittags: Brötchen, gekaufter Bulgursalat, Weinblätter
Abends: selbstgebackenes Fladenbrot, Salat, Hummus, Bohnen, zum Nachtisch: Schoko-Marzipan-Avocado-Muffins.
Das Rezept fürs Fladenbrot haben wir bei Chefkoch gefunden:
Zutaten für 2 kleine Laibe:
500 g Mehl
40 g frische Hefe
1 Prise Zucker
200 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
5 TL Olivenöl
1 TL Schwarzkümmel
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, dahinein die im Wasser aufgelöste Hefe und den Zucker geben, mittig etwas mit dem Mehl vermischen und das Ganze abgedeckt 30 Min. ruhen lassen. Die Hälfte des Olivenöls und das Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen wieder 30 Min. ruhen lassen. Backofen auf 220 Grad vorheizen, den Teig nochmals durchkneten, zwei Laibe formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Überkreuz leicht schräg einschneiden, mit dem restlichen Olivenöl einstreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. 15 Min. ruhen lassen und dann 20 Min. backen.
Hier das Rezept für den Hummus:
Zutaten:
1 Glas Kichererbsen
75 ml Öl (wir haben Maiskeimöl genommen, es geht aber auch Olivenöl)
1/2 TL Salz
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
etwas Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Saft von einer Zitrone
Zubereitung:
Alle Zutaten im Mixer durchpürieren. Schon fertig!
Das Rezept für die Muffins habe ich ebenfalls bei Chefkoch gefunden:
Zutaten für 12 Muffins:
200 g Dinkelmehl
30 g Kakaopulver
120 g Rohrzucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 reife Avocado
250 ml Sojamilch (oder Nussmilch)
50 g Marzipan
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen, Muffinpapiere in ein Muffinblech legen, die trockenen Zutaten vermengen. Die Avocado mit der Sojamilch im Mixer durchmixen, das Marzipan in kleine Würfelchen schneiden. Die Mehlmischung mit der Avocadomilch vermischen und das Ganze auf die 12 Muffinförmchen verteilen, zum Schluss die kleinen Marzipanwürfel in die gefüllten Förmchen drücken. Auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
Mittags gab’s Cornflakes/Müsli
Abends: Nudeln mit schneller Tomatensauce, zum Nachtisch ein Schoko-Soja Dessert von Alnatura
