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susanne

Brot

Knuspriges Dinkel-Hanf-Brot

Wir hatten zum ersten Mal Hanfsamen zu Hause. Im Müsli waren sie doch recht hart. Da haben wir kurzerhand dieses knusprige Brot gebacken. Entdeckt bei Chefkoch und etwas abgewandelt 😀

Zutaten:
300 g Dinkelmehl
200 g Weizenvollkornmehl
100 g helles Weizenmehl
100 g Hanfsamen, gemörsert
2 TL Kräutersalz
1 Würfel Hefe
100 g Sojajoghurt
375 ml Wasser

Zubereitung:

Im lauwarmen Wasser die Hefe auflösen. Die Hanfsamen im Mörser zerstoßen. Alle trockenen Zutaten vermischen, den Joghurt und das Hefewasser dazugeben und alles 10 Min. kneten.

Den Teig 45 Min. gehen lassen und wieder ordentlich durchkneten, in eine Silikonform (oder gefettete Form) geben und nochmals 30 Min. gehen lassen.

Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Schüssel Wasser mit hineinstellen. Das Brot zunächst 15 Min. backen, dann auf 180 Grad runterschalten und weitere 35 Min. backen.

Das Brot ist durch die Hanfsamen wirklich sehr knusprig. Wir werden es das nächste Mal mit geschälten Samen ausprobieren.

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14. Juni 2015 By
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Allgemein/ Saucen und Dips

Rotes Pesto mit Gänseblümchen 

Unser Garten ist übersäht mit Gänseblümchen. Da haben wir gleich mal eine Schüssel geerntet und ein leckeres Pesto gemacht.

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Zutaten:
Eine große Hand Gänseblümchen (25g)
Ein paar Blätter Basilikum (20g)
150 g halbgetrocknete Tomaten
30 g Mandeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Würzhefe
50 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
Etwas Wasser

Zubereitung:

Die Mandeln in einer Pfanne anrösten und in der Küchenmaschine fein hacken. Die übrigen Zutaten dazugeben und alles gut zerkleinern lassen.

4. Juni 2015 By
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Allgemein/ Hauptgericht

Herzhafte Zucchinispaghetti

Dieses Gericht hat Attila Hildmann in der Sendung TVTotal zusammen mit Stefan Raab gekocht. Wir haben es heute getestet: Lecker und sehr sättigend!

Zutaten für ca. 3 Personen:
175 g Rächertofu
1 gr. Zwiebel
2 EL weißes Mandelmus
2 Zucchinis
frische Petersilie
Salz, Pfeffer, Wasser
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Öl in eine Pfanne geben, den Rächertofu in kleine Würfel schneiden und anbraten. Die Zwiebel fein schneiden und dazugeben. Nach einer Weile das Mandelmus und einen guten Schuss Wasser unterrühren. In der Zwischenzeit die Zucchinis mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.

Die Soße mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Die Zucchinispaghetti dazugeben, alles kurz aufkochen lassen, so dass die Spaghetti in der Soße warm werden. Mit Petersilie dekorieren.

Fertig!

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3. Juni 2015 By
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Allgemein/ Eis/ Nachtisch

Bananen-Mandel-Eis

Wir haben uns einen neuen Mixer gegönnt: den Philips HR2096. Er enttäuscht uns nicht. Eben haben wir uns ein leckeres Bananen-Mandel-Eis gezaubert.

Gefrorene Bananenstücke, ein paar Eiswürfel, Mandelmilch, Mandeln, Agavendicksaft und etwas Schokolade mixt er im Handumdrehen zu einem lecker-cremigen Eis!

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30. Mai 2015 By
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Allgemein/ Kuchen und Gebäck

Himbeertorte

Oh, das Tortenfieber hat mich gepackt! Die halbe Torte ist schon verputzt, die andere Hälfte wartet im Kühlschrank…

Zutaten:
300 g TK Himbeeren (aufgetaut)
200 ml aufschlagbare Sojasahne
30 g Speisestärke
6 EL Agavendicksaft
2 Msp Agar-Agar
100 ml Mandelmilch
200 g Dinkelmehl
100 g Puderzucker
1 TL Natron
2 TL Apfelessig
1 Msp Vanillemark
1 Prise Salz
60 ml Sonnenblumenöl
140 ml Mineralwasser
90 g Sojajoghurt (ungesüßt)
30 g gehackte Nüsse (hier: Pekannüsse)
25 g dunkle Schokolade (gehobelt)
Margarine für die Form

Für die Kokoscreme:
50 ml Kokosmilch (gekühlt)
2 EL Sojajoghurt
1 TL Sahnesteif
1 TL Vanillezucker

Zubereitung:

Eine Springform fetten, den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.

Aus Dinkelmehl, Puderzucker, Salz, Vanillemark, Natron, Apfelesssig, Sojajoghurt, Sonnenblumenöl und Sprudelwassser einen Teig herstellen. Gehackte Nüsse dazugeben.

In die gefettete Form füllen und auf mittlerer Schiene 30 Min. backen.

Die aufgetauten Himbeeren pürieren und mit der Sahne verrühren. 1/3 der Flüssigkeit abnehmen und mit Speisestärke, Agar-Agar und Agavendicksaft glatt rühren. Die restliche Flüssigkeit in einem Topf aufkochen und die Stärkemischung einrühren. Abkühlen lassen und im Kühlschrank weiter runterkühlen.

Um den ausgekühlten Tortenboden einen Rortenring legen. Die erkaltete Himbeermasse mit 100 ml Mandelmilch kurz aufschlagen und auf den Boden streichen. Das ganze 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Vorm Servieren mit der gehobelten Schokolade toppen.

Wir haben dazu eine Kokoscreme aus Kokosmilch, Joghurt, Vanillezucker und Sahnesteif gemacht.

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25. Mai 2015 By
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