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susanne

Allgemein/ Brot

Vollkorn-Bauernbrot

Heute habe ich das Bauernbrot mal variiert.

Zutaten:

500 g Vollkornweizenmehl
500 g Weizenmehl
1/2 Würfel Hefe
600 ml Wasser
20 g Salz
1 EL Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel)
4 EL Chiasamen

Zubereitung:

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, das Mehl mit Salz, Gewürzen und Chiasamen vermischen. Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen abgedeckt 1 Std. ruhen lassen. Den Ofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten, 2 Laibe formen, leicht einschneiden und ca. 35-40 Min. backen.

Wir haben uns das Brot mit frischer, roher Blaubeeermarmelade nach unserem schnellen Marmeladenrezept schmecken lassen. Yummi!

Fotos folgen…

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8. Mai 2015 By
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Brot

Bauernbrot

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Dieses Brot haben wir gestern bei Chefkoch gefunden, ausprobiert und für gut befunden.

Hier das Rezept für 2 Laibe:
1kg Weizenmehl
600 ml Wasser
1/2 Würfel Hefe
20 g Salz
2 EL Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Koriander)

Option Tomatenbrot:
3 EL gehackte, getrocknete Tomaten und 1 EL Tomatenmark in den Teig geben.

Zubereitung:

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl mit Salz und Gewürzen vermischen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen ca. 1 Std. zugedeckt gehen lassen. Den Ofen auf Ober-/Unterhitze (220 Grad) vorheizen. Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten, zu zwei Laiben formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jeweils quer 4x mit einem Messer einschneiden. Wer mag, der kann die Brote mit Kaffee bepinseln, das gibt eine schöne Kruste.

Nach 30 Min. im Ofen sind sie fertig. Ein sehr leckeres Rezept!

27. April 2015 By
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Allgemein/ Kuchen und Gebäck

Bananenkuchen mit Schokostückchen

Gestern gab’s zum Kaffee diesen schnell gemachten Kuchen:

Zutaten:

380 g Mehl
50 g geriebene dunkle Schokolade
150 g Zucker
10 g Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
3 Bananen
250 ml Sojamilch
einen Schuss Zitronensaft
120 ml Sonnenblumenöl

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, eine Form fetten.

Die trockenen Zutaten mischen, die Bananen mit der Sojamilch mixen, beides vermischen, Öl dazugeben, 

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  in die gefettete Form geben und 40 Min. backen.

20. April 2015 By
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Allgemein/ Salat

Frühlingssalat 

Hach, an so einem tollen, sonnigen Tag muss man doch einen frischen Salat essen. Unserer bestand aus Rucola, Giersch, Tomaten, Gurke, Radischen, Möhre, Gänseblümchen, Schnittlauch und einem Dressing aus Olivenöl, Leinöl, Zitronensaft, Balsamico, Salz und Pfeffer.  Dazu gab es ein selbstgebackenes Dinkelbrötchen.

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20. April 2015 By
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Allgemein/ Kuchen und Gebäck

Apfel-Mandel Muffins

Zutaten für 12 Muffins:
250 g Weizenmehl
200 g Zucker
1 Päckchen Natron
1 Prise Salz
etwas Vanillepulver
50 ml Sonnenblumenöl
100 ml Sojamilch
150 g Sojajoghurt
2 TL Apfelessig
1 kleiner Apfel
75 g grob gehackte Mandeln

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Mehl, Zucker, Natron, Salz und Vanillepulver mischen, den Apfel in sehr kleine Stückchen schneiden und mit den restlichen Zutaten dazugeben. Alles verrühren.

Den Teig in die Muffinförmchen geben und auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. backen.

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13. April 2015 By
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Allgemein/ Nachtisch

Bananen-Nuss-Kokos Bällchen

Wer noch eine leckere Kleinigkeit für Ostern braucht, sollte mal diese schnell gemachten Bällchen probieren:

Einfach eine reife Banane zerquetschen, 1/2 Tüte Mandeln, Haselnüsse oder andere Nüsse fein mahlen und mit der Banane vermischen. Wenn der Teig noch zu weich ist, mehr Nüsse dazugeben. Aus diesem Teig kleine Bällchen formen und in Kokosflocken wälzen. Fertig! Gesund! Lecker!

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4. April 2015 By
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