Hauptgericht

Zutaten für 10-12 kl.Pizzen:

Teig:
550 g Mehl
1 Würfel Hefe
270 ml lauwarmes Wasser
2 EL Agavendicksaft (oder Ahornsirup)
2 gestr. TL Salz
2 EL Olivenöl
Sauce:
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
500 ml passierte Tomaten
100 g Tomatenmark
4 EL Balsamico
2 EL itl. Kräuter
Salz und Pfeffer
Belag:
2 Avocados
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
1 EL italienische Kräuter
1 TL Chiliflocken
10 Cherrytomaten

Zubereitung:
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz vermischen, das Hefewasser, das Öl und den Agavendicksaft dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort eine gute halbe Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit kann die Sauce zubereitet werden:
Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch schälen. Nun Zwiebeln und gepressten Knoblauch mit 3-4EL Olivenöl und einer guten Prise Salz zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Das Tomatenmark, Kräuter und Balsamico hinzufügen und zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Dann mit den passierten Tomaten aufgießen und zugedeckt ca. 1/2 Stunde bei niedriger Hitze weiter kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Schale 10-12 kleine Kreise ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier oder Backmatte ausgelegtes Blech legen und jeweils mit einem großen EL Pizzasauce bestreichen.
Die Pizzen in den heißen Ofen schieben (bei uns wurden es 3 Bleche) und 7-10 Min. backen.
Die Avocados halbieren, den Kern herausnehmen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe mit Olivenöl und Salz vermischen. Die Tomaten ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
Die Pizzen mit feinen Avocadostreifen und Tomatenscheiben belegen, etwas von dem Knoblauchöl und ein paar Tropfen Zitronensaft darüberträufeln. Zum Schluß eine Prise itl. Kräuter und Chiliflocken darüberstreuen.

Zutaten für 4-5 Personen:

1 Becher Basmatireis
1 EL Kokosöl
1 gr.Zwiebel
1 Stück Ingwer
400 g Blattspinat
1 Dose Kokosmilch
1 Glas Kichererbsen
1 TL Curry Gewürzmischung
1 TL Kurkuma
1 Mango (ersatzweise TK Mango)
Salz und Pfeffer

1 Hand voll Cashews
1 Schuß Ahornsirup
2 Prisen Harissa

Zubereitung:
Den Basmatireis nach Packungsangabe in Salzwasser kochen.
Die Zwiebel hacken und mit einer Prise Salz und Kokosöl glasig dünsten. Den Ingwer klein schneiden und dazugeben. Nach und nach den Blattspinat unterheben und zusammenfallen lassen. Die Kokosmilch, das Currypulver und den Kurkuma dazugeben. Die Mango klein schneiden, die Kichererbsen abgießen und beides untermengen. Alles mit dem Reis vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Weile köcheln lassen.
Derweil in einer Pfanne die Cashewkerne anrösten, mit Harissa würzen und mit einem Schuß Ahornsirup karamelisieren. (Achtung: Verbrennungsgefahr!)

Das Curry in einer Schale anrichten und mit den Cashews toppen.