Browsing Category

Pasta

Pasta

Zitronenspaghetti mit Brokkoli

Dieses Rezept ist eine Abwandlung unserer Zitronennudeln mit Rucola.

IMG_3368 IMG_3376

Zutaten für 4 Personen:

500 g Spaghetti
Olivenöl zum Anbraten
1 rote Zwiebel
1 helle Zwiebel
Saft von 2 Zitronen
1 Brokkoli
2-3 EL weisses Mandelmus
1 Hand voll Zitronenbasilikum
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Eine halbe Tasse vom Kochwasser aufbewahren.

Den Brokkoli in kleine Stückchen schneiden und einige Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In ein Sieb abgießen.

Die Zwiebeln hacken und in reichlich Olivenöl anbraten. Die Spaghetti dazugeben, kurz mitbraten und dann mit Zitronensaft ablöschen. Das Mandelmus und die halbe Tasse Kochwasser unterrühren.
Die Brokkolistückchen dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluß mit Zitronenbasilikum dekorieren.

13. März 2016 By
0
Allgemein/ Hauptgericht/ Pasta

Zitronennudeln mit Rucola

IMG_2949

Zutaten für ca. 3 Personen:

250 g Nudeln
Olivenöl zum Anbraten
1 rote Zwiebel
Saft von 1 Zitrone
2 TL weisses Mandelmus
1/2 Tasse Wasser
(Orangen-)Pfeffer, Salz
1 Bund Ruccola

Zubreitung:

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und beiseite stellen.

Die rote Zwiebel fein hacken und ich reichlich Olivenöl anbraten. Die Nudeln dazugeben, kurz weiter braten, dann den Zitronensaft hineingießen. Das Ganze mit Salz und Orangenpfeffer würzen. zum Schluss 2 TL Mandelmus und 1/2 Tasse Wasser einrühren. Mit Rucola garniert servieren.

31. Dezember 2015 By
0
Allgemein/ Pasta/ Saucen und Dips

Basilikum- Sesam Pesto

IMG_2439

Zutaten:
1 Bund / 1 Topf Basilikum
1 Hand voll Sesamkörner
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1 Tasse Olivenöl

Zubereitung:
Alle Zutaten in einem Mixer fein pürieren. Dann noch ein wenig Wasser (ca. 2 EL) hinzugeben und weiter mixen, bis eine homogene Masse entsteht.

24. Oktober 2015 By
1
Hauptgericht/ Pasta

Bandnudeln mit Champignonrahmsauce und Rosa Beeren

IMG_2200 IMG_2201 IMG_2205

Rosa Beeren (auch bekannt als Rosé Pfeffer oder Weihnachtsbeere) stammen aus der Familie der Sumachgewürze und haben einen pfeffrigen, leicht süßen Geschmack.

Sie werden oft mit richtigen Pfefferkörnern vermischt angeboten.

Sie haben aber nicht nur diesen orientalisch interessanten Geschmack, sondern sind auch sehr dekorativ😀.

Zutaten für 4 Personen:

ca. 400 g Bandnudeln
2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
500 g frische Champignons
500 ml Reissahne
1-2 EL Rosa Beeren
Salz, Pfeffer, evtl. etwas Chilipulver

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die klein geschnittene Zwiebel kurz anbraten, dann die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben. Alles weiter braten lassen, bis die Champignons etwas Farbe bekommen.

Währenddessen die Bandnudeln nach Packungsangabe kochen.

Die Reissahne dazugeben, eine Weile auf kleiner Flamme köcheln lassen.  Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rosa Beeren und evtl. etwas Chilipulver dazugeben.

Die Bandnudeln mit der Sauce zusammen anrichten.

30. September 2015 By
0
Pasta

Veganer Parmesan

IMG_2069

Zutaten:
Pinienkerne oder Mandeln (für eine hellere Farbe abgezogene) und Würzhefe im Verhältniss 50/50

Zubereitung:
Die Zutaten mit ein wenig Salz nach Geschmack im Mixer Pürieren. Fertig.

10. September 2015 By
0
Hauptgericht/ Pasta/ Salat

Champignon- Pasta mit Ruccola

Zutaten:


400g Champignons
3 Zwiebeln
1 Packung Reis- Sahne
Frische Kräuter
Ruccola
Olivenöl
1 Zitrone
500g Spaghetti
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebeln in ein wenig Öl glasig anbraten und die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzugeben.
Die Kräuter (wir hatten Rosmarin, Oregano, Thymian und Majoran) fein hacken und hinzugeben.
Mit einem Schluck Wasser ablöschen und die Sahne hineingießen.

Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen. Währendessen den Ruccola mit einem Dressing aus Öl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft anmachen.

Die Nudeln mit der Sauce vermischen.

Wir haben alles auf dem Teller vermischt. Man kann natürlich auch den Salat getrennt servieren.

IMG_1798

1. August 2015 By
0
Allgemein/ Hauptgericht/ Pasta

Pasta mit grünem Spargel

Zutaten:

Ein Bund grüner Spargel
Ein Paket Cherry-Tomaten
Chiliflocken
Eine Zitrone
Frischer Knoblauch
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Spaghetti

Zubereitung:
Den Spargel gut waschen, die Enden abbrechen und in ca 5-6cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren.
Nun ein wenig Olivenöl in eine Pfanne geben und den Spargel anbraten, so dass er ein wenig Farbe bekommt, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun können die Spaghetti in kochendes Wasser gegeben werden.
Die Tomaten kommen mit einigen Chili-Flocken zu dem Spargel, und man gießt den Zitronensaft hinzu.
Wenn die Spaghetti nach ca. 9 Minuten fertig (al Dente) sind, werden sie unter das Gemüse gehoben.

Fertig.
IMG_1175

3. Mai 2015 By
0
Allgemein/ Hauptgericht/ Pasta/ Saucen und Dips

Bärlauchpesto

Heute haben wir ein leckeres Bärlauchpesto gegessen.

Zutaten:
Ein Bund Bärlauch
Je eine Hand voll Basilikum und Petersilie
Olivenöl
Eine Hand voll Cashew- Kerne
Je eine gute Prise Salz und Pfeffer

Alle Zutaten außer dem Öl  in eine Küchenmaschine geben und mit einem Schluck Wasser ca. zwei Minuten pürieren. Dann, während die Maschine weiterläuft, langsam Olivenöl hinzugeben, bis ein glattes Pesto entstanden ist.

IMG_1037

12. April 2015 By
0
Allgemein/ Pasta

8.3.

Heute haben wir Nudeln mit LECKEREM, selbstgemachtem Pesto gegessen.

Hier das Rezept:

Zutaten:
Eine große Hand voll Basilikum, eine große Hand voll Petersilie,
ca. 50 ml Olivenöl, eine Knoblauchzehe, eine kleine Avocado, ein EL Hefeflocken, Salz und Pfeffer

IMG_0862 IMG_0863

In der letzten Woche gab es außerdem eine Wirsing-Zucchini-Pfanne, Wraps mit Rotkohlsalat und Majo.

IMG_0834 IMG_0835 IMG_0836

8. März 2015 By
0