Statt einem Stück Kuchen darf es auch mal ein großer Cookie zum Kaffee sein.
Diese New York Style Cookies sind außen kross und innen noch ein bisschen weich. Süße Schokostückchen werden mit knackigen Walnüssen, Vanille und Zimt kombiniert. Wer kann da schon widerstehen?
Zutaten für 8 Cookies
2 EL Leinsamen
115 g vegane Butter
180 g Rohrzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
230 g Mehl (Weizen 405)
20 g Stärke
1/2 TL Salz
1/2TL Backpulver
130 g dunkle Schokolade (hier 70 %), Schokochunks oder -tropfen
120 g Walnüsse (oder Pekan)
Zubereitung
Die Leinsamen malen und mit 4 EL Wasser vermischen (das ist unser Eiersatz).
Die Butter mit dem Zucker aufschlagen.
Leinsamen und Vanilleextrakt dazugeben.
Mehl, Stärke, Zimt, Backpulver und Salz vermischen und zur Buttermischung geben.
Walnüsse und Schokolade hacken und beides mit einem Spatel unter den Teig heben.
Aus dem Teig 8 gleich große Kugeln formen und diese 30 Minuten kühl stellen.
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Teigkugeln mit Abstand auf das Blech setzen und auf der mittleren Schiene 20- 23 Minuten backen.
Die Cookies auskühlen lassen.
