Diese Pink Kipferl sind ganz natürlich mit gefrierterocknetem Pitahya Pulver gefärbt.
Das kann für normale, helle Vanillekipferl einfach weggelassen werden. Aber ich finde, es ist eine schöne Variante des Plätzchen Klassikers.
Zutaten für 16 große Kipferl
150 g helles Weizenmehl
75 g gemahlene Mandeln
60 g Puderzucker
2 TL Pitahaya Pulver
1 Prise Salz
1 Msp. gemahlene Vanille
130 g vegane Butter
extra Puderzucker und Pitahayapulver gemischt zum Wälzen
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten vermischen (ggf. sieben), die Butter in Flocken darüber schneiden und alles verkneten.
Den Teig 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
16 Kipferl formen und auf einem mit Backpapier belegten Blech 15-17 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Die Plätzchen noch warm in der Puderzucker-Pitahaya Mischung wenden.
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