susanne – Seite 10 – Die Frischlinge

Schokomuffins mit Bananenkern

Gestern gebacken.

Zutaten für 14 Muffins:

400 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
3 TL Vanillezucker
60 g Kakaopulver
350 ml Sojamilch
250 ml Sonnenblumenöl
50 g Zartbitterschokolade, 50 g Reisschokolade (oder nur 100 g Reisschokolade für die, die es nicht ganz so herb mögen)
1 Banane

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Kakaopulver vermischen. Sojamilch und Öl dazugeben. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Schokolade hacken und ebenfalls dazugeben.

Die Hälfte des Teiges in Muffinförmchen füllen, jeweils eine Bananenscheibe darauflegen und mit dem Rest des Teiges bedecken.

25 Min. backen.

1. April 2015 By susanne

Möhrenkuchen

Gestern habe ich für eine Freundin zum Geburtstag meinen ersten veganen Möhrenkuchen gebacken.

Hier das Rezept:

Zutaten:
400 g Möhren
1 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft)
2 EL Orangensaft
200 ml Sonnenblumenöl
400 g Mehl
1 P. Backpulver
200 g Rohrzucker
1 TL Zimt
1 Messerspitze Nelken
1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Möhren schälen und raspeln, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Orangensaft dazugeben. Mehl mit Backpulver, Gewürzen und Rohrzucker vermischen. Alles zusammengeben und mit dem Sonnenblumenöl zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig in einer gefetteten Form im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft) 40-50 Min.backen.

Ich habe ihn noch mit Schokoladenkuvertüre bestrichen.

24. März 2015 By susanne

Allgemein

21.3.

Unser erstes Veganes Geburtstagsbuffet

Es gab:

Minestrone
Chilli sine carne
Tomaten mit „Mozzarella“
Hummus
Nudelsalat
Algensalat (gekauft)
Rohkost mit Tomatendip, Petersile-Knoblauch-Dip
Muffins
Cookies
Veg. Schokocreme aus Seisentofu nach Jamie Oliver

22. März 2015 By susanne

Allgemein/ Kuchen und Gebäck

18.3.

Geburtstagskaffee

Apfelkuchen nach Nicole Just und Schokocookies mit Cranberries

Rezept für ein Blech Cookies:

Zutaten:
100g Zucker
200g Margarine
300g Mehl, 1TL Backpulver
1Tafel weiße veg. Schokolade
eine Hand voll Cranberries

Zubereitung:

Die Schokolade mit einem Messer in kleine Stückchen hacken, zusammen mit Zucker, Mehl, Backpulver, Margarine und Cranberries zu einem Teig verkneten. Eine Rolle formen und diese in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 12 Min. backen.

22. März 2015 By susanne

Allgemein

Neues

Die letzte Woche sah kulinarisch so bei uns aus:

Curryspaghetti mit Zucchini, Zuckerschoten, Mango und Kokosmilch, gewürzt mit English Curry

Neuentdeckung: GREEN SMOOTHIE bestehend aus 1/2 Ananas, 1kl. Tasse Wasser, 1 Paket Babyspinat und einer kleinen Banane. Superlecker!

Zuckerschoten mit Mais, Sojasauce und Sesam dazu ein Vollkorndinkelbrötchen

Spiralnudeln mit Brokkoli in (Reis-)sahnesauce

Couscous mit gebratenem Räuchertofu, dazu Joghurtdip mit Gewürz Budda’s Bauch

22. März 2015 By susanne

Allgemein/ Brot

13.3. (Milchbrötchen vegan)

Diese tollen, superleckeren und einfachen Hefebrötchen haben wir jetzt schon 4 mal gemacht. Auch super für das Osterfrühstück!

Rezept für 12 Stück (ich mache immer gleich die doppelte Menge, da sie so schnell weg sind😀):

Zutaten:

1/2 Würfel Hefe
300 ml Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)
50 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
1/2 TL Salz
500 g Mehl (ich nehme Dinkel)
40 g Sonnenblumenöl

Nach Belieben kann man Chiasamen, Sesam, Leinsamen, Rosinen, Röstzwiebeln unter den Teig mischen.

Zubereitung:

Die Sojamilch leicht erwärmen und darin den halben Würfel Hefe auflösen. Das Mehl mit Salz und, wenn gewünscht, mit Samen etc. mischen. Dazu gibt man die Sojamilch-Hefe-Mischung, den Agavendicksaft und das Öl und knetet alles ordentlich durch, bis ein schöner Teig entsteht. Den Teig zugedeckt 45 Min. ruhen lassen. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

12 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene 15-17 Min backen.

13. März 2015 By susanne

Allgemein/ Pasta

8.3.

Heute haben wir Nudeln mit LECKEREM, selbstgemachtem Pesto gegessen.

Hier das Rezept:

Zutaten:
Eine große Hand voll Basilikum, eine große Hand voll Petersilie,
ca. 50 ml Olivenöl, eine Knoblauchzehe, eine kleine Avocado, ein EL Hefeflocken, Salz und Pfeffer

In der letzten Woche gab es außerdem eine Wirsing-Zucchini-Pfanne, Wraps mit Rotkohlsalat und Majo.

8. März 2015 By susanne

Allgemein

4.3.

mittags: Sesambagels mit Tomaten, Frühlingszwiebel, Kresse, Basilikum und selbstgemachter Kräuter-Creme-Fraiche Rezept (reicht für 4 Bagels): Zutaten: 100 ml Sojamilch, 50 ml Öl (z.B. Rapskernöl), 2 Messerspitzen Guarkernmehl, Salz, 1 Esslöffel Zitronensaft, Pfeffer, je eine Hand voll Basilikum und Petersilie Zubereitung: Alles in einen höheren Mixbecher geben, 2 Min. pürieren und kühl stellen.

4. März 2015 By susanne

Allgemein

27.2.

Hier die Gerichte der letzten Woche:

Spaghetti mit veganem Pesto. Das Rezept war mit Tofu und ohne Öl, was das Ganze sehr trocken gemacht hat 😞. Wir werden demnächst selber eines zusammenstellen und dann das Rezept hier einstellen.

Tortillas mit Falafel aus dem Ofen (auch diese waren trocken und nicht so lecker wie unsere ersten aus der Pfanne) mit frischen Tomaten und Knoblauchjoghurt.

Salatteller mit Postelein, Ruccola, Champignons, Tomaten und gerösteten Pinienkernen

Veganes Schokomousse aus Seidentofu, Zartbitterschokolade, einer Prise Salz, Chilli, Ahornsirup und (leider) Limettenschale. Die Limettenschale passte überhaupt nicht dazu. Wir werden auch dieses Rezept verfeinern und dann einstellen.

Heute Mittag: Kartoffel-Zwiebel-Zucchini-Pfanne

27. Februar 2015 By susanne

Allgemein

15.2.

Mittags: Süsskartoffel-Avocado-Salat und Eisbergsalat

Später gab es einen Schoko-Bananen-Nuss-Cranberry-Kuchen.

Hier das Rezept:
Zutaten:
150 g Zucker
225 g Mehl
3 EL Kakao
1 EL Vanillezucker
1/2 P. Backpulver
75 ml Pflanzenöl
150 ml Sojadrink
1 kl.Banane, zerdrückt
50 g Zartbitterschokolade, gehackt
je eine kl. Hand voll gehackte Haselnüsse, Cashewnüsse und Cranberries
Fett für die Form

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten vermischen, die flüssigen Zutaten und die zerdrückte Banane dazugeben und gut rühren. Den Teig in eine gefettete Form geben und in den vorgeheizten Ofen (175 Grad Ober/Unterhitze, 2. Schiene v. unten) ca. 40 Min. backen.

15. Februar 2015 By susanne

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