Nachtisch

Opa´s Apfelbaum hat eine große Ernte eingebracht! Eine Schale voll Äpfel wurde gerade zu einem leckeren Pudding verarbeitet.

Zutaten für 6 Portionen:

700 g geschälte und gestückelte Äpfel
2 x 250 ml Wasser
3 EL Ahornsirup
1 Packung Vanillepuddingpulver
1/2 TL Vanillepulver

Zubereitung:

Die Apfelstücke mit 250 ml Wasser aufkochen und auf kleiner Hitze so lange weiterkochen lassen, bis die Stückchen zerfallen.
Ahornsirup und Vanillepulver unterrühren.
Das Puddingpulver in 250 ml Wasser einrühren und langsam in die heiße Apfelmasse gießen. Kurz nochmal aufkochen lassen, in Schälchen füllen und abkühlen lassen.

Diese Schokocreme wird ohne Zucker hergestellt. Die Süße kommt allein von den Datteln. Schlemmen ohne schlechtes Gewissen!

Zutaten für 3 Personen:
1 reife Avocado
2 Bananen
8 Softdatteln
1 geh. EL Kakaopulver
frische Erdbeeren
1 EL gehackte Nüsse

Zubereitung:
Avocado, Bananen, Softdatteln und Kakaopulver mit dem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten. Die Erdbeeren klein schneiden und darauf geben, mit gehackten Nüssen toppen.

Verrückt, was man alles so machen kann!
Dieser Schokopudding auf Blumenkohlbasis lief uns auf dem Blog von the vegan foodnerd über den Weg.
Er schmeckt erstaunlich gut, könnte aber etwas süßer sein. Ideal auch, um den Blumenkohl versteckt an z.B. Kinder zu bringen 😉

Zutaten für 4 Portionen:

1 Blumenkohl
18 Datteln (oder mehr)
150 ml Pflanzenmilch
1/2 TL Vanillepulver
3 gehäufte EL Kakaopulver
1 EL geschroteter Leinsamen
1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Blumenkohl weich kochen (etwa 20 Min.). Die Datteln in der Zwischenzeit in warmen Wasser einweichen.
Alle Zutaten mit dem Pürierstab mixen, und den Pudding mind. 3 Std. kalt stellen.

Zum Servieren mit Kakaonibs, Erdbeeren, o.ä. garnieren.

Braucht Ihr noch ein leckeres Dessert für Ostern? Diese leckere, herbe Mousse mit süß-säuerlicher Himbeersauce ist ein Gedicht!

Zutaten für ca. 6 Personen:

400 g Seidentofu
200 g dunkle Schokolade
300 ml aufschlagbare (Reis-)sahne
10 g Zucker
1/2 TL Vanillepulver
1 TL Sahnesteif
10 g Puderzucker
1 Prise Salz

für die Himbeersauce:

200 g aufgetaute TK Himbeeren
2 EL Puderzucker
4 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Währendessen den Seidentofu mit dem Puderzucker und der Prise Salz pürieren. Die Sahne mit Zucker, Sahnesteif und Vanillepulver steif schlagen.
Die geschmolzene Schokolade in die Tofucreme einrühren und zum Schluß die Sahne unterheben.
Die Mousse auf 6 Gläser verteilen und im Kühlschrank 2 Stunden kalt stellen.

Für die Himbeersauce die aufgetauten Himbeeren mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft pürieren.

Nach der Kühlzeit die Sauce auf der Mousse au Chocolat verteilen.