Zutaten:
120ml Sojamilch
240ml Oliven- oder Traubenkernöl
1 TL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Agavendicksaft
1 TL Senf
1 gestr. TL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Öl in einen Mixer geben und auf höchster Stufe 1 Minute lang mixen.
Dann auf niedrige Stufe runterschalten und das Öl langsam hinzugeben.
Fertig.
Die Mayonnaise hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen für einen Monat.
Zutaten:
500 g Sojajoghurt (wir nehmen den von Alpro, der leicht gesüßt ist)
1 kl. Zwiebel, fein gehackt
1 Hand voll Kapuzinerkresse (die Blätter)
Salz und Pfeffer
Zutaten:
1 Zwiebel
1 TL Kokosöl
1 kl. Stück Ingwer
Chilipulver
1 Dose Kokosmilch
125 ml Mangosauce
1 TL Guarkernmehl
Salz
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Ingwer hacken und in Kokosöl anbraten. Kokosmilch und Mangosauce dazugeben. Mit Chilipulver und Salz abschmecken. Aufkochen lassen, 1 gestrichenen TL Gaurkernmehl mit einem Schneebesen unterrühren, nochmals aufkochen lassen und pürieren.
Wir haben diese Sauce heute zu Ofenkartoffeln/-möhren/-tomaten und grünen Bohnen aus der Pfanne gegessen.
Zutaten:
2 * Dosen weisse Bohnen (240g Abtropfgewicht)
8 Esslöffel Olivenöl
Den Saft von 1 großen oder zwei kleinen Limetten
3 große Prisen Salz
Eine Prise Pfeffer
5 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Alle Zutaten kommen zusammen in den Mixer und werden zu einer glatten Masse verarbeitet.
Unser Garten ist übersäht mit Gänseblümchen. Da haben wir gleich mal eine Schüssel geerntet und ein leckeres Pesto gemacht.
Zutaten:
Eine große Hand Gänseblümchen (25g)
Ein paar Blätter Basilikum (20g)
150 g halbgetrocknete Tomaten
30 g Mandeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Würzhefe
50 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
Etwas Wasser
Zubereitung:
Die Mandeln in einer Pfanne anrösten und in der Küchenmaschine fein hacken. Die übrigen Zutaten dazugeben und alles gut zerkleinern lassen.
Zutaten:
Je eine Hand voll Giersch, Gänseblümchen, Löwenzahnblüten
Je einen Esslöffel frischer Oregano, Majoran und Thymian
Olivenöl oder das Öl aus dem Glas von getrockneten Tomaten
3 Teelöffel Würzhefe
Eine Hand voll Mandeln
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Tomatenmark
Zubereitung:
Zunächst werden die Mandeln im Mixer zerkleinert. Dann gibt man alle Zutaten ausser dem Öl hinzu und zerkleinert diese ebenfalls. Nun kann man bei laufendem Mixer so viel Öl hinzugeben, bis sich eine schöne Konsistenz ergeben hat.
Heute haben wir ein leckeres Bärlauchpesto gegessen.
Zutaten:
Ein Bund Bärlauch
Je eine Hand voll Basilikum und Petersilie
Olivenöl
Eine Hand voll Cashew- Kerne
Je eine gute Prise Salz und Pfeffer
Alle Zutaten außer dem Öl in eine Küchenmaschine geben und mit einem Schluck Wasser ca. zwei Minuten pürieren. Dann, während die Maschine weiterläuft, langsam Olivenöl hinzugeben, bis ein glattes Pesto entstanden ist.
Mittags: Brötchen, gekaufter Bulgursalat, Weinblätter
Abends: selbstgebackenes Fladenbrot, Salat, Hummus, Bohnen, zum Nachtisch: Schoko-Marzipan-Avocado-Muffins.
Das Rezept fürs Fladenbrot haben wir bei Chefkoch gefunden:
Zutaten für 2 kleine Laibe:
500 g Mehl
40 g frische Hefe
1 Prise Zucker
200 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
5 TL Olivenöl
1 TL Schwarzkümmel
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, dahinein die im Wasser aufgelöste Hefe und den Zucker geben, mittig etwas mit dem Mehl vermischen und das Ganze abgedeckt 30 Min. ruhen lassen. Die Hälfte des Olivenöls und das Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen wieder 30 Min. ruhen lassen. Backofen auf 220 Grad vorheizen, den Teig nochmals durchkneten, zwei Laibe formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Überkreuz leicht schräg einschneiden, mit dem restlichen Olivenöl einstreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. 15 Min. ruhen lassen und dann 20 Min. backen.
Hier das Rezept für den Hummus:
Zutaten:
1 Glas Kichererbsen
75 ml Öl (wir haben Maiskeimöl genommen, es geht aber auch Olivenöl)
1/2 TL Salz
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
etwas Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Saft von einer Zitrone
Zubereitung:
Alle Zutaten im Mixer durchpürieren. Schon fertig!
Das Rezept für die Muffins habe ich ebenfalls bei Chefkoch gefunden:
Zutaten für 12 Muffins:
200 g Dinkelmehl
30 g Kakaopulver
120 g Rohrzucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 reife Avocado
250 ml Sojamilch (oder Nussmilch)
50 g Marzipan
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen, Muffinpapiere in ein Muffinblech legen, die trockenen Zutaten vermengen. Die Avocado mit der Sojamilch im Mixer durchmixen, das Marzipan in kleine Würfelchen schneiden. Die Mehlmischung mit der Avocadomilch vermischen und das Ganze auf die 12 Muffinförmchen verteilen, zum Schluss die kleinen Marzipanwürfel in die gefüllten Förmchen drücken. Auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
