Chili sin Carne ist ein richtiges Vegan-Einsteiger Rezept. Perfekt auch für Parties, die Studentenküche oder Meal Prep.
Es ist einfach, lecker, günstig und gelingsicher.
Zutaten für ca. 4 Personen
150 g Sojaschnetzel oder Sojagranulat
450 ml Gemüsebrühe
2 rote Zwiebeln (ca. 130g)
2 Knoblauchzehen
1 keines. Stück frische Chili
2 EL Olivenöl
50 g Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
2 Dosen Kidneybohnen (2x 255 g Abtropfgewicht)
1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht)
2 gehäufte TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Oregano
690 g Passata (1 Flasche)
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
1 Becher Creme Vega
etwas Petersilie
Zubereitung:
Die Gemüsebrühe zubereiten, über die Sojaschnetzel gießen und 10 Min. ziehen lassen.
Die Bohnen und den Mais durch ein Sieb abgießen und abwaschen.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, die Chili in dünne Streifen schneiden und alles in einem großen Topf in Olivenöl anbraten.
Das Tomatenmark und die Sojaschnetzel, dann Paprikapulver und Oregano unterrühren.
Es darf ein bisschen am Topfboden ansetzen, sollte aber nicht schwarz werden.
Bohnen, Mais, Passata, gehackte Tomaten in den Topf geben, alles verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Das Chili noch 10 Min. köcheln lassen.
Mit einem Klecks veganer Creme Fraiche und frischer Petersilie servieren.
Ein Spritzer Limette und ein paar Tacochips passen auch hervorragend zu diesem Chili.
No Comments